買香菇，挑輕的還是重的？老菜農：差別挺大，建議弄懂再買不吃虧

山珍非似樹般栽，朽木偏生好食材。玉英烹熟絕如肉，花蓋開成不讓梅。

香菇，別名冬菇或者是花菇，富含豐富的蛋白質、多糖類，多種維生素，多種人體所需的氨基酸以及鈣鐵、鉀等礦物質，再加上香菇細嫩的口感，所以，深受大家的喜歡！

老於一家三口就非常喜歡吃香菇，尤其是我做的紅燒香菇，幾乎能跟紅燒肉相媲美，拌上米飯可香了！但是，有網友問老於，為啥他買的香菇，鮮味很淡，甚至有些時候菌柄都嚼不動，可在挑選的時候，他可是都挑重的買！

聽到這，老於算是明白了，原來是網友挑選香菇的方法不對，導致挑選的香菇品質很差，所以才會影響口感的！以前，老於也是和這位網友一樣，都是撿重的挑，認為這樣的香菇才實成，品質才高。

直到後來在菜市場買香菇時，一位老菜農和我說了正確的挑選方法，這才知道，原來以前都是錯的！下面老於就把方法告訴大家，看完之後，你就會知道，如何挑選優質的好香菇了！

買香菇：挑輕不挑重

首先，這裡的輕指的不是乾巴巴的香菇！那種一看就已經沒有水分的香菇雖然輕，但是，也不新鮮了！而高品質的香菇，看著飽滿，感覺會很重，實則用手一掂卻很輕，這樣的香菇才是優質的香菇！

而那些用手一試，分量很重的香菇，要麼是被噴水了，要麼就是泡水後經過簡單晾曬的。眾所周知，香菇吸水可是非常厲害了，有些不良商家為了給香菇增重，就會提前一晚把香菇進行泡水，一般泡水的香菇可以增重40%以上。

這就是為什麼有些朋友買回家的香菇，一兩天就壞掉了，就是因為泡水的緣故！一般行話都稱這樣的香菇為“浸水菇”！所以，買香菇時，切記要挑輕不挑重！

小貼士：如何避免買到浸水菇？除了別挑選重的之外，還可以用手輕輕的擠壓一下菌傘，如果有水析出，那麼就可以肯定這是浸水菇了。一般來說，菌菇中平菇和香菇是最容易買到浸水菇的！因為二者都是比較容易吸水的！

買香菇：挑白不挑黃

很多朋友買香菇時，只看大小，其實，老於分享一個方法給大家，就是把香菇翻過來，看看她的

菌傘和菌柄連線處的根部，如果顏色是暖白色的，這樣香菇絕對新鮮

，並且香菇的滋味也非常的濃郁。

反之，如果菌柄與菌傘連線處是黃色的，這樣的香菇至少也是存放三五天了。

其次，還有些香菇菌柄與菌傘連線的部分都已經長白毛了，這樣的香菇也不能買，它的營養成分已經流失很多了，並且食用不當對身體也無益處。

買香菇：挑裂不挑光

其次，還有不少朋友在挑選香菇時，喜歡挑選那些菌蓋光滑的，沒有瑕疵的，認為這樣的香菇才是好的；而對於菌蓋開裂的，則認為是品質差的。說實話，以前老於也是這麼挑！後來，那位老菜農告訴我，

香菇的別名本就叫做花菇，並且只有優質的香菇才會長成這個樣子！

不僅如此，老於發現，菌蓋開裂的香菇，不僅肉質緊密，滋味也更加的濃郁。但是，老菜農還說：

買花菇（香菇）時，一定要選擇裂口為白色的，這樣的香菇才是最好的！

它的營養成分最足，食用的價值也最高！

——老於說——

當我們買菜時，很多時候的“自認為”真的會讓我們買不到新鮮高品質的菜，而這恰恰被有些不良商家所利用，就像香菇有輕有重！其次，老於還認為，同樣都是花錢買菜，為啥不買到優質新鮮的菜呢？而只需要我們瞭解一下這些菜的特點就可以了！畢竟，把菜的品質完全交給商家，還不如自己掌握！我是饞嘴老於，感謝大家的觀看，謝謝！

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