排骨簡單又下飯的一種做法，吃起來醬香味濃郁，上鍋遭瘋搶

導讀：端午我家排骨這樣吃，一炸一蒸，出鍋醬香味濃郁，比紅燒還下飯

一說起排骨，我就想起它的美味，排骨上面都是一些瘦肉，無論怎麼做，只要是把步驟掌握正確了，排骨吃起來肉質鮮嫩，而且味道也超級棒！最近我剛學會排骨的新做法，不熬湯不紅燒，簡單一蒸，不僅肉質鮮嫩，而且醬香味濃郁，比紅燒還下飯解膩！每次在家做上一大盤排骨，家人爭先恐後的都搶著吃！今天就是端午節了，全家人聚在一起，餐桌上肯定少不了肉食，你可以做一道醬香味十足的排骨，保準家人的食慾都大開！接下來，我就把這道排骨的新做法分享一下，喜歡的話，記得看一下我的步驟！

排骨

【原材料】：排骨、澱粉、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、胡椒粉、蔥花、豆腐。

【製作步驟】

第一步：把排骨剁成小塊放在盆中，加上一把澱粉用手抓拌均勻，大約抓拌3分鐘，抓到排骨有點粘手時，用水沖洗乾淨，排骨要多洗幾遍，洗的表面發白就可以，然後瀝乾水分備用。

第二步：在碗中打上雞蛋3個攪散，把雞蛋液倒在排骨裡面攪拌均勻，再加上土豆澱粉60克再一次攪拌均勻 ，使每一塊排骨都裹上一層澱粉。

第三步：在鍋裡多倒點食用油，油溫5成熱時，把排骨一塊一塊放進去，開中火慢炸，炸到一面定型翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。

第四步：把炸好的排骨放在一個盆中，加上料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、黃豆醬1勺、適量的胡椒粉、蔥花、薑絲攪拌均勻，醃製30分鐘。

第五步：準備一塊豆腐，切成大約5釐米的片，把豆腐片都擺放在盤子裡面，再把排骨片鋪在豆腐上面，裡面的湯汁也要倒進去，涼水上鍋蒸，水開再蒸40分鐘，時間到出鍋撒上一點蔥花即可食用。

【嘮叨幾句】

1：把排骨剁成小塊後，先用澱粉抓拌均勻，抓到排骨有點粘手時，再用清水沖洗乾淨，建議多洗幾遍，因為排骨不焯水，把排骨洗的外表有點發白即可。

2：排骨洗乾淨，先裹上一層雞蛋液、然後再裹上一層澱粉，下油鍋炸的兩面金黃出鍋，放上生抽、料酒、黃豆醬等食材，攪拌均勻，醃製30分鐘。

3：在盤子的底部，先鋪上一層豆腐片，然後再把排骨鋪上去，涼水上鍋蒸，水開再蒸40分鐘，時間到出鍋撒上一點蔥花點綴。

這就是排骨最簡單的做法，不燉不紅燒，出鍋醬香味濃郁，肉質鮮嫩，是一道不錯的下酒下飯菜，每次在家做這道菜時，一家人的食慾都會大開，喜歡此做法的話，記得收藏起來，有時間在家做一下吧！