毛血旺這樣做，香辣過癮又下飯，好吃到連湯汁都吃乾淨了

毛血旺

我家難得做一次這樣的重口味，是因為娃他爸去成都出差，買了一點新鮮花椒回來，想著做毛血旺味道一定很贊。

原料：黃豆芽、毛肚、厚百葉、鴨血、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、新鮮花椒、薑片、料酒。

做法步驟：

第1步、將所有食材洗淨，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。

第2步、炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝乾水分。

第3步、放入一個比較大的容器中。

第4步、不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。

第5步、盛入放豆芽的容器中。

第6步、接著放入鴨血煮至開鍋。

第7步、盛入容器中。

第8步、炒鍋洗淨，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，薑片和乾花椒炒出香味。

第9步、放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。

第10步、加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

第11步、新鮮花椒洗淨，瀝乾水分，放在鴨血上。

第12步、炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。

第13步、將熱油潑在花椒上。

第14步、最後撒適量蔥花和熟白芝麻。

第15步、麻辣鮮香又下飯。

小貼士：

調料根據自己的口味放。最後潑熱油的時候，如果能吃辣還可以再放一點幹辣椒段。因為我家孩子也要吃，所以沒放那麼多辣椒。

來自 美食天下 悅悅玉食 的作品。