一道菜江西人吃了30年，依然吃不膩，是什麼菜如此誘人？

這道菜客家人吃了30年，依然沒吃膩，逢年過節辦喜事必有它！

有一些菜品我們總是吃不膩，江西屬於中部六省之一，屬於典型的內陸地區，不靠海，只有山，人們常說：“靠海吃海，靠山吃山”，對於江西人，特別是對於江西的客家人而言更是如此。

廣東、福建、江西、臺灣、香港各地的客家菜品略有不同，但是有一道菜品在各個客家地區都是頭號菜品，那就是：梅菜扣肉。

在江西梅菜扣肉這道菜品不僅僅是贛南地區的客家人愛吃，整個江西地域大家都喜歡吃，比如江西西北部的萍鄉，東北部的上饒，正北方的景德鎮，梅菜扣肉這道菜品，在江西逢年過節辦喜事絕對少不了，是酒桌上的最經典，也是必須要有的菜品。

這道菜江西人吃了30年，依然吃不膩，如此誘人的美味之下，是梅菜扣肉這道菜品的內涵所在。

梅菜扣肉這道菜品其實各個地方的做法略有不同，比如在四川梅菜扣肉大家都是放的梅乾菜進去，扣肉做的偏甜一點。

在江西梅菜扣肉除了放梅乾菜之外，還必須要有香菇，要有雪菜，或者是冬瓜幹或者是其他的蔬菜乾，如果僅僅是放梅菜，那麼這道梅菜扣肉就顯得不那麼正宗。

在臺灣梅菜扣肉的做法又有所不一樣，臺灣做法不喜歡熬糖上色，直接摸醬油上色，底下有放梅乾菜，也有放乾貝之類的海鮮乾貝進去。

在江西人的宴席上，經常強調：大魚大肉。這裡是指雞鴨魚肉都要有，其中豬肉的菜品是最多的，除了梅菜扣肉這個必須的菜品之外，一般還會有燉肉，還會有豬肉製作的丸子，還會有豬蹄等豬肉菜品。

小時候在家裡，最喜歡吃酒席的菜品就是梅菜扣肉，扣肉蒸的很軟糯，桌子上會配一碟辣椒粉醬油，扣肉蘸著這個辣椒粉醬油吃，非常美味，很適合下飯。

有人不喜歡吃肥肉，但是卻喜歡吃扣肉，有五花肉製作出來的梅菜扣肉更加的美味，而且蒸得越軟糯越好吃。

你喜歡吃這個菜品嗎？

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