拉絲大腸的做法與詳解

麻辣大叔今天交大家做一個現在相當火爆的網紅拉絲大腸，想開店的自己不知道怎麼做的朋友們趕緊收藏。

步驟一

先把在市場賣回家的豬大腸，用白醋加少許玉米澱粉在一起，就是一頓抓抓去豬大腸壁上的黏液，然後用清水洗淨，在把豬大腸翻過來摘點多餘的水油，做完就是空心無油的拉絲大腸。

步驟二

準備一個做豬拉絲大腸的湯桶。

步驟三

用雞架和大骨頭吊高湯，豬大骨頭可以買沒有肉的那種，因為豬肉價格現在很貴，不帶肉的就會便宜很多，反正就是吊湯沒有關係的。

步驟四

子彈頭辣椒二斤。

地獄火二斤。

大紅袍麻椒一斤半。

青麻椒一斤半。

紫草二兩。

白芷二兩。

良姜二兩二兩。

香葉一兩。

黃芩1。2兩。

淮山三兩。

香茅草一兩。

桂皮四兩。

大料三兩半。

黨參五兩

百香果1。5兩。

肉扣一點二兩。

香砂1。3兩。

陳皮四兩

百香果二兩

冰糖四兩

冰片糖二兩

肉蔻二兩

自制辣椒油五斤

花椒油四斤

大蔥1。5斤

大姜1。2斤

香菜二斤

以上這個是麻辣口味的配方。

步驟五

豬拉絲大腸過水這個是必須的，就不上圖了，過水的時候多放點料酒，薑片，蔥段，去異味的。給焯過水的拉絲大腸放入湯桶裡面滷製，滷製到你喜歡的程度。

步驟六

滷製的成品拉絲大腸麻辣口味的。

步驟七

滷製完的豬拉絲大腸，您想怎麼吃就怎麼吃，喜歡顏色重點的你就在加點紅燒醬油，炒也可以，煎也可以，總之想怎麼吃就怎麼吃。

還不趕緊收藏，轉發給你的朋友們，這可是你花錢才能得到的配方。