好吃的梅菜扣肉，在家自己就能操作，真的沒有想到

我是一個好吃的人，我個人比較喜歡吃肉，但是吃多了，我也會感覺有一些膩，但是我還是忘不了它們香香的味道。在這些菜裡，梅菜扣肉是比較特殊的，它們吃著很香，但是真的不膩，每次去飯店的時候，我都喜歡點這道菜，但是不可能經常出去吃啊，那麼有沒有什麼好辦法可以把這個好東西留在我們的家中呢？其實這道菜在自己家加工，也是比較簡單的。好吃的梅菜扣肉，在家自己就能操作，真的沒有想到。

首先我們要說一下這道菜的配料，這道菜的精髓其實就是它的肉，這裡面我們要用五花肉，這個五花肉要新鮮，而且要準備一些梅乾菜，這都是裡面最主要的成分。然後再適當的根據個人的口味準備一些小佐料，像是平時我們做菜的一些蠔油，雞精，料酒等等，這些都是在我們操作的過程中根據需要要用的。

我們先要把肉清洗乾淨，我們這個中間是不需要什麼刀法加工的，只需要把它們清洗乾淨，然後放入冷水中，這其實就是一個焯水的過程。但是在這個過程中，我們加入一些生薑片和花椒，這樣會使它更加的有味道，也更好的去腥。並不是普通的焯水，我們在裡面還添加了額外的兩個小東西，大家要注意記一下。

然後下一步我們處理我們的梅乾菜，它們要洗乾淨，放入清水中多泡一會兒，把它們留在一邊，方便我們以後的操作。然後我要把醬油倒進容器中，把這些五花肉放進去，因為要在五花肉的各個表面都均勻的抹上醬油，尤其提到的是肉皮，肉皮要多抹幾次，肉皮再加工的時候是最不容易入味的，所以這個地方一定要多弄幾次。

然後我們在鍋裡放入一些油，當油燒至八成熟的時候，我們把醃製好的主要原料，放裡面煎兩分鐘，這個時候火千萬不能著急，用中火。而且有一個技術要點，就是煎的時候肉皮是朝下的，不用把它們翻面，就讓它肉皮在鍋裡煎一下就可以了。這樣出鍋的時候，我們肉皮上就有非常好看的顏色，最好是蓋上鍋蓋進行，因為過程中的確會崩油的。

把它們拿出來之後晾涼，然後我們把五花肉的肉皮朝上，切成5-6毫米的肉片，然後我們用醬油蠔油，生抽，料酒，豆瓣醬等等，一起混合做成醬料，然後均勻的抹在五花肉上，放置20分鐘，這樣就能達到很好的上色入味效果。然後把那些梅乾菜拿出來，先翻炒一下，然後蓋在五花肉的表面，就可以放入蒸鍋蒸了。在出鍋之後，我們等它晾涼了，可以把我們的碗翻過來，這就是這道菜名字的由來。

怎麼樣，看來我們的方法大家明白了嗎？其實為什麼中間的調料我們沒有說的太具體呢，因為每個人的口味，還是有一定的差別的，有些人可能比較特別注重某方面，所以做出來的味道大體一致就可以。我們講的是期間的一些操作過程，如果大家記住了這個操作過程，那麼做起來還是比較簡單的。