吃全聚德烤鴨，品京味情懷

全而無缺，聚而不散，仁德至上，全聚德的全鴨席多次被選為國宴並作為烤鴨行業傳承了150多年的國家非物質文化遺產的食品，每一口都著百年的味道。

近年來，許多食客可以發現，全聚德正在不斷創新。憑藉其悠久的傳承和積累，古代方法與現代口味相結合，緊跟潮流，保持初衷，讓更多的人品嚐正宗的北京美食。

說到全聚德，大家都知道烤鴨掛爐，這是孫師傅1864年親自把烤鴨換成的掛爐。所謂掛爐，就是一個爐一個爐子深，沒有門，一個人來高的烤箱。烤鴨掛爐製作工藝不僅複雜，而且對烤鴨質量有嚴格的追求。全聚德經常選擇北京填鴨，按照獨家科學標準餵養。鴨子體型豐滿，肌肉細膩，脂肪層。這時候用果木明火烤45分鐘左右，嚴格控制溫度和時間。烤出來的鴨皮酥脆嫩滑，裡面夾雜著絲絲果木的香味。口感酥脆、嫩滑、酥脆、細膩，也為掛爐派的全聚德烤鴨贏得了京師美食，不如鴨的美譽。

一百多年過去了，全聚德從未停下來，而是一直走下去。從烤鴨開始，全聚德在研究新菜的同時控制著老味道。目前已形成以獨特的全聚德烤鴨為龍頭，集全鴨席和400多道特色菜於一體的全聚德菜系，深受各國元首、政府、各界人士和國內外遊客的喜愛，被譽為中國第一吃。

吃烤鴨，品味情懷；愛京味，感中國。全聚德作為一個罕見的老字號，傳承下來的意義將永存，讓更多的人瞭解小烤鴨中全聚德的魅力。