南瓜除了蒸煮炒，還能做成脆皮南瓜餅，餡料隨意搭配，美味又實惠

常吃南瓜好處多多，具體怎麼個好法兒，還請自行百度，反正我媽就經常讓我跟我們家小先生多吃南瓜，最簡單的就是煮南瓜湯和南瓜小米粥了（做法已經講過），除了蒸煮炒，還能做餅。話說，南瓜真的是物美價廉的好食材，做成脆皮南瓜餅，外酥脆，內軟糯，做法簡單，美味實惠。雖說是油炸，但也不是常吃，偶爾換下口味吃吃，無妨。相對外面賣的，自家做的，別的不說，首先油是放心的。

那麼，自制脆皮南瓜餅需要用到的食材有：南瓜，糯米粉，麵包糠；餡料我用的是紅糖芝麻餡兒（包湯圓剩下的），餡料隨個人喜好，隨意搭配，豆沙餡等等都可以的（少糖無油的紅豆沙做法以前講過了）。

先將南瓜去皮洗淨切小塊，上鍋蒸至用筷子輕輕一戳即透的程度。

蒸好後的南瓜用大湯勺（勺背寬，比較好操作）舀進碗裡，按壓成泥，加適量糯米粉，揉成軟硬適中，不沾手的麵糰。注意不要再另外加水哈！還有南瓜泥水分其實還蠻重的，所以南瓜不要蒸多了喲！不然就會不停的加糯米粉，會揉出好大的麵糰，吃不完浪費了就不好啦~

準備半碗清水和一把矽膠刷，然後如圖所示從左到右，從上到下的順序：①揪一小團麵糰，搓圓按扁，放入適量餡料；②像搓湯圓一樣搓圓，多餘出來的糯米麵揪下丟掉；③用掌心輕輕按扁；④按扁的南瓜餅胚子，用矽膠刷兩面及邊緣刷上一層清水（清水即可，不需要用蛋液）；⑤兩面及邊緣，均勻的沾裹上面包糠；按上述方法，做完所有南瓜餅胚子，備用。

小鍋裡熱油（建議用小而深的鍋，這樣相對省油），油溫7成熱，下南瓜餅胚子，小火炸至金黃即可撈出控油；有些許漂浮的麵包糠，用小漏勺及時撈出丟掉（一直在鍋裡會糊掉）。另：炸過脆皮南瓜餅的油，用乾淨容器裝好，每次炒菜都先用這個油，所以這油是加熱過兩次，相比外面只添新油不換油（油的質量暫且不論），常年就那一鍋油反覆高溫炸啊炸，自家做的還是放心得多；當然，要是一生從不吃油炸食品的話，就當我沒說過~

稍涼一會兒，瀝下油，不燙口了，就可以吃啦，香酥可口的脆皮南瓜餅就完成噠~

小餓的時候可以做點來填肚子，其實甜的食物，吃不了1，2塊就覺得膩了（至少我是這樣），所以不用擔心自己會吃太多，任何事情包括吃東西，只要自己注意把握個度，就沒關係的。好啦，簡單又好吃的脆皮南瓜餅，喜歡的親，不妨動手試一試哦~！