當鴨子遇上中秋，這些花樣吃法你都試過了嗎

秋天的美麗，往往在不經意之間，它用豐富的色彩告知人們秋天來了。稻田裡黃燦燦的稻子，山坡上由淡轉紅的楓葉，就連忙碌不停的生活也不由得被秋意感染，想要給生活按一個“暫停”鍵，好好放鬆一下。

於是，在“中秋”這個期待已久的美好節日，除了傳統的月餅，不論身處南方或北方，我們還必須用豐盛的美食犒勞自己和家人，慶祝團圓和豐收。

提拉知道，在很多地方，大家都有吃鴨子的傳統。因為，秋天不僅僅是瓜果豐收的時節，也是養育了一年的家禽膘肥體壯的時候。

川蜀一帶，煙燻鴨子可以說是中秋的必備佳餚，此時的鴨子被農人養得肥胖適宜。選當年生的仔鴨，清洗乾淨，抹鹽醃漬一夜入味後，放進沸水中略燙至鴨子的皮變緊，即可撈出。抹乾水分之後，再放置燻爐中用稻草煙燻至鴨子呈茶色，取出鴨子，還要用陳年滷水滷熟。

花費了如此多精力做出來的燻鴨，色澤紅亮、肉質細嫩、煙香濃郁，絕對是中秋賞月的下酒佳餚。對於蜀地的人們來說，在收穫的季節，用心做好一隻燻鴨，就是生活態度的傳承。

相對川蜀燻鴨的重口味，南京“桂花鴨”則顯得文藝味兒十足。南京滿城桂子飄香的時候，桂花鹽水鴨也應時節上市。當桂花的香氣與美食相交融，是南京人對生活的熱愛和理解。浸透桂花和陳皮香氣的桂花鴨，色澤清亮，剁成鴨塊入口肥而不膩，鹹香味美。

老南京還會在品嚐桂花鴨的同時捎帶上一些糖漬好的桂花芋苗，煮得紅亮的小芋塊兒綿軟甜蜜，潤滑爽口，唇齒留香。

還有客家地區人們喜歡的白切水鴨，廣西南寧的檸檬鴨，閩南一帶的三杯鴨，特色不一的鴨子美食，和家人一起分享，吃起來總是格外的香。