大廚教你羊肉燉蘿蔔的做法，燉出來的羊肉不羶，一大鍋一頓全搞定

大廚教你羊肉燉蘿蔔的做法，燉出來的羊肉不羶，一大鍋一頓全搞定

北方起，羊肉香，吃羊肉的好時候又到了，一般在南方也只有秋冬季節才能見到羊肉。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富營養。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，冬季吃羊肉，可收到滋補和防寒雙重功效。

昨天單位領導告訴我，今天上午給補假半天，下午才去上班，趁著有空，趕緊到市場轉轉，買些新鮮食材回家儲備，通常俺家都是一次購置一週的食材，這不才一會就提著大包小包的滿滿地收穫，本想就此打道回府，誰知轉到羊肉檔，譁，有好新鮮的黑羊肉喲，本想追問一下是山羊還是綿羊的，人又多，老闆都沒時間搭理，算了，不管山羊還是綿羊，反正羊肉的性質都是一樣的，回家燉蘿蔔吃，那湯鮮味美的滋味，現在想想都口水直流。

在我家做羊肉，有兩種選擇，電高壓鍋或者砂鍋。高壓鍋做出來的羊肉軟爛，一般我會用來做羊肉湯，如果是燉羊肉，我更喜歡用砂鍋來做，時間相對高壓鍋來說要長一點，但口感卻更好，做法也比較簡單，把所有的調料放進去，大火燒開，小火慢燉，讓調料裡的味道浸入到羊肉裡，最後再放點白蘿蔔一起燜煮至軟爛，絕對是冬天餐桌上的一道備受歡迎的硬菜。過年的時候家裡有客人來做客，做這個菜來待客也是很不錯的！具體做法請往下看，做法很簡單哦，不會下廚的人也能輕鬆完成。別等了，趕緊開工製作吧。

羊肉燉蘿蔔

主料：羊肉1000g 白蘿蔔600g

輔料：鹽適量 陳皮3g 小蔥20g 料酒1勺 姜15g

做法：

1，準備好所需要的食材，羊肉洗淨，用清水浸泡2小時

2，接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥

3，砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉

4，加入陳皮與薑片

5，蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘

6，煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘

7，放入適量食鹽調味即可開吃啦

以上就是這道好吃的羊肉燉蘿蔔做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜。不過就是要注意的是羊肉烹飪前去羶，方法有：一是洗淨後，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。羊肉烹飪中去羶，方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裡放幾塊幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的羶味。

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