聽說這碗“粉”已經拿下了北海米粉界的半壁江山了？！

吃粉，可以說是廣西人與生俱來的天賦，任何在地的新鮮食材，都可以和這種大米制品完美的結合，成為廣西人的餐桌主食。

北海僑港鎮。1979年，1萬多從越南返華的同胞被安置在了這裡，與他們一起到來的，還有一批越南特色美食。異鄉的美食在北海生根發芽，與當地食材偶遇之後，煥發出了新的生命活力。

蟹仔粉，就是源自越南米粉的做法，卻因為北海特殊的海產加入，生出了自我的風味。有人把它歸類為越南小吃，但是我更願意說它是僑港滋味。

鮮爽、清甜的蟹仔湯底是它成功的基調。而想熬好這個湯底，還是頗費心思的。首先要挑選新鮮的小螃蟹。在北海的灘塗上，連小朋友都知道，每一個砂礫的孔洞底下，都可能藏著一隻在吐泡泡的小螃蟹。

把蟹殼剝開後挑出蟹膏，然後將小蟹搗碎，融進湯水裡與番茄慢慢煮。小螃蟹的筋骨化為了湯水的滋味，而蟹膏，是這碗湯粉的點睛之筆。

蟹仔粉的米粉多用疍家細米粉，把提前煮軟煮熟的米粉，倒入蟹仔湯底，就已經可以聞到濃郁的鮮味，加上青菜、魚丸、酸菜這些清爽的配菜，最後在上面撒上一些煮熟的蟹膏碎粒。一端上桌，那股子鮮香的味道就叫人停不下筷子。

而叫人稱奇的地方就在於，這碗粉裡，我們看不到螃蟹的身影，但是每喝一口湯的時候，或者是每嗦一口粉的時候，就像有無數只小螃蟹在你的舌尖上竄過，實在是太鮮美了！吃蟹仔粉，總會把湯喝到一滴不剩。爽滑的細米粉，也沾染了蟹的鮮味，滋味美好，如同夏夜的海風一般溫柔。

今日的海港，因為勤勞的華僑，已從昔日雜草叢生的荒灘，變成了一個充滿魅力的海濱城鎮。而蟹仔粉的誕生與流行，也見證了這座小城的繁華，成為了當地人的家鄉味。