食品凍幹機在速食米飯凍幹、米粉凍幹加工應用

食品凍幹機

（

食品真空冷凍乾燥機

）

是利用昇華原理，對食品進行穩定化低溫冷凍真空昇華乾燥的裝置。隨著凍幹技術發展，

在

食品凍幹機在

速食米飯凍幹、米粉凍幹

、

預製菜凍幹、營養粥凍幹、湯品凍乾等廣泛

應用

，

具有儲存速食食品原有的營養成分和色香味等基本儲存。凍幹米飯和凍幹米粉等解決現代人們快節奏生活和加工製作繁瑣等問題，凍幹速食食品具有快捷、方便、天然、營養、安全等特點。

食品凍幹機是進行食品穩定化乾燥的一種裝置，由凍幹箱體、製冷系統、真空系統、迴圈系統、電控系統等組成，根據水相三態液態、固體、氣態在不同溫度和真空狀態下相互轉換或共存。利用昇華原理進行食品物料乾燥除外

95~99%

的水分。速食食品凍幹米粉和凍幹米飯是預先經過清洗、熟制、冷卻等加工處理後，進行裝盤進入食品凍幹機系統

-40

℃左右低溫冷凍成固體，然後在

50PA

左右的真空環境下作一次乾燥和昇華乾燥處理。在食品凍幹機工作執行前設定好預凍溫度、時間和冷凍乾燥昇華的溫度、時間、真空等凍幹工藝資料，透過電控系統啟動後直接自動按米粉或米飯凍幹工藝執行工作。經過食品冷凍乾燥機的執行處理，得到含水

3~5%

的凍幹米粉或凍幹米飯，進入後道分揀包裝處理。

根據米飯和米粉凍幹後具備覆水時間5~8分鐘內，風味保留、常溫下長時間儲存等要求，需要具備成熟的凍幹技術和凍幹工藝

解決方案

。

食品凍幹機在速食米飯凍幹、米粉凍幹

、

營養湯凍乾等具有成熟的加工

應用

，

目前可提供凍幹解決方案、凍幹工藝技術和成套裝置解決方案等服務。