巧克力有哪些品類？該怎麼挑選？

巧克力是以可可脂、可可液塊、可可粉等為主要原料製成的固態或半固態食品。市場上售賣的巧克力一般分為三個品類：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

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黑巧克

力多為棕褐色或棕黑色，其成分中可可含量較高，糖分較少，所以會有濃郁的可可香味，相比其他巧克力而言，營養價值也更高。牛奶巧克力在黑巧克力的基礎上增添了牛奶成分，色澤略淡，一般呈棕色或淺棕色。白巧克力，顧名思義，即白色的巧克力，其成分中不含可可粉，僅含可可脂與牛奶，含糖量較高，故甜度也高。

值得一提的是，還有一種代可可脂巧克力，它時常“魚目混珠”，藏身於天然可可脂巧克力群體中。很多人都以為代可可脂也是可可脂的一種，殊不知，一個“代”字暗藏玄機。代可可脂其實是一類能迅速熔化的人造硬脂，由植物油加工而成。據新華網報道，我國《巧克力與巧克力製品》國家標準規定，代可可脂含量超過5%就不能叫作巧克力，只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。這樣一來，企圖欺騙消費者的無良商家再也不能鑽法律的空子了。

該怎樣挑選巧克力呢？

一是要仔細觀察產品的外觀，注意產品的配料、產地、生產日期及保質期等。一般而言，優質巧克力外觀精緻、圖案完整，吃到嘴裡也是細膩均勻、入口即化。反之，劣質巧克力不僅“顏值”不夠，“口感”還差，入口難融。

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二是看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不僅能決定巧克力“含金量”的多少，還能決定巧克力營養價值的高低。可可脂含量越高，代表巧克力的質量也越高。所以，為了身體健康，建議大家儘量購買可可脂含量在50%以上的巧克力。