美食教學：白菜和冬瓜的不同搭配做法，口味清鮮，全家人都愛吃！

今天是清明節了，小編今天準備了4道菜，分別是白菜、冬瓜、苦瓜的搭配教程，原料配比僅供參考，具體根據各自的口味稍微調整，做菜時的細節比如：操作時間、材料大約的估價和菜品的味道包括配菜的原料單我都列出來了。也希望我的用心能得到大家的關注！

三鮮火鍋，操作時間20分鐘，材料估價： 20-25元，味道：鮮味充足

【原料】：熟火腿、熟雞肉各150克，冬籌100克，香菇200克，蝦仁100克，大白菜300克，水發粉絲100克。【調料】：雞汁1000克，精鹽1小匙，胡椒麵、味精各2/5小匙，豬化油6大匙。

【做法】：1將香菇撕成大片；熟火腿、熟雞肉、冬筍均切成片；菜心切粗絲和粉絲斷開成10釐米。2炒鍋置中火上，下豬化油燒至五成熱，放入香菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿、蝦仁炒勻，而後加入精鹽、雞汁、胡椒麵、味精燒沸，再舀入火鍋內點火，等燒沸出味上桌即成。提示：所謂“三鮮”實際是3種呈鮮原料的組合。在這款火鍋中，典型呈鮮原料有火腿、雞肉和蝦仁。在此基礎上擴充套件使用其他原料，使成品鮮味更充足。

清湯冬瓜，操作時間： 20分鐘，材料估價： 3-5元，味道清鮮

【原料】：冬瓜500克，澱粉25克。【調料】：精鹽半大匙，料酒1大匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，雞清湯1000 ~ 1500克。

【做法】：1將冬瓜削皮去籽，洗淨，切成長較薄的長塊，逐塊片去綿軟的瓜肉，留下硬脆的瓜肉，然後將瓜塊片成0。5釐米厚的薄片，再順切成細絲，如木梳形狀，放入盤內，均勻地撒上一層澱粉，投入沸水鍋中餘燙2-3分鐘，至八成熟時撈入涼水盆中浸涼後，瀝乾，盛入大湯碗內。2鍋置火上，放入雞清湯燒開，取少量鮮湯倒入冬瓜的碗內，使湯的鮮味滲入冬瓜內；其餘的湯再加精鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，調好口味，再燒開後，全部倒入盛冬瓜片的碗中，即可食用。

蟹味冬瓜銀耳湯，操作時間：20分鐘，材料估價：7-9元，味道：清鮮

【原料】：冬瓜200克，銀耳50克，蟹鉗肉50克，玉米粒30克，蛋白2個，法香少許。【調料】：精鹽適量，味精1/2小匙，蔬菜高湯1000克。

【做法】：1冬瓜去皮，切菱形塊。2銀耳泡至回軟，洗淨，蟹鉗肉、玉米粒衝淨待用。3鍋中加蔬菜高湯煮沸，下入所有原料，加精鹽燒沸，煮至原料熟透，打入蛋白攪勻，加入味精調味，法香點綴即可。蔬菜高湯的品種由個人喜好自行選擇。冬瓜味甘，平淡，性涼，能利水，解熱解毒，對水腫、脹滿、腳氣等症均有一定的作用。

肉末苦瓜條，操作時間： 15分鐘，材料估價： 3-5元，3-5元，味道：鹹鮮微辣

【原料】：苦瓜250克，豬肉末50克，紅椒條25克，芽菜末25克。【調料】：精鹽1/3小匙，料酒1小匙，香油1/2小匙，雞精1/2小匙，豆瓣醬半薑末、蔥末大匙，植物油25克，共10克，白糖1小匙，醬油適量。

【做法】：1將苦瓜去籽、去蒂洗淨切成一字條，放入精鹽稍醃一會兒。2坐鍋點火放油，油溫四成熱時，倒入肉末、料酒、豆瓣齒、蔥薑末炒勻，再放入苦瓜條、芽菜末、紅椒條、白糖、醬油，淋入香油，翻炒均勻出鍋即可。苦瓜味苦性寒，有清暑除熱的作用，是夏季餐桌上的保健菜。

今天就介紹這四道素菜的搭配，都是普通老百姓可以接受的美食，材料估計僅供參考（各地區單價不一），明天同一時間還會更新幾位菜，希望我的用心能得到大家的支援和鼓勵，也希望大家真正的能學到一些美食的做法！咱們明天見！