舟山帶魚美味的做法，不腥不膩鮮嫩醇香，越吃越上癮

不同的人，總會帶著不同的目的，踏上不同的旅途。有人為感受一份好心情，有人為呼吸一口好空氣，也有人為享受一夜好美宿。而在無數往來舟山的旅客之中，也確有那麼一群“吃貨”為吃而來。何也？無他，舟山有他們念念不忘的美食。

舟山海鮮名品中，舟山帶魚始終排在了第一位。帶魚儼然成了舟山味道的形象“代言人”。其肉嫩體肥、味道更是鮮美無比，除了中間的大骨和脊背處有少許刺外，魚身便無細刺，非常適合小孩子和怕魚刺者食用。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗！

當地人對帶魚的烹飪與加工也頗具特色。清蒸、鹽漬、風乾、紅燒、生吃……各種你想得到想不到的烹飪手法，讓海鮮的營養價值與口感發揮到最大效用。

清蒸帶魚能把帶魚的鮮美充分吊出來，且鮮而不腥，且無其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海內外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。

紅燒帶魚，肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜，滿屋子的香味，絕對讓人食慾大增。

乾鍋帶魚，比紅燒帶魚更有味，烹飪過程裡用了泡椒提味和美極鮮味汁調味，最後和帶魚全部融合收汁，非常的入味鮮美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

香酥帶魚卷酥脆的外皮鎖住了魚肉的嫩滑，使其肉質鬆口鮮香。一口下去口感細膩，入口延綿，嚼起來油香冒出，就著酸甜秘製醬汁，一點都不會感到膩！

菜譜步驟：

1、將帶魚處理乾淨剔骨後，加入料酒、鹽、姜粒醃製10分鐘，捲成小卷用牙籤固定後備用；

2、將香蔥、姜粒、八角、香葉、冰糖、花雕酒、醬油、生抽、義大利黑醋混合熬製成醬汁備用；

3、鍋內放入色拉油，把卷成小卷的帶魚放入鍋中炸製成金黃色；

4、將炸好的帶魚與熬製好的醬汁拌勻後裝盤即可。

酸酸甜甜，義大利黑醋配鮮帶魚獨特的帶魚成卷炸制外表焦香，肉質細嫩有創意有底蘊。

Tips：

1、帶魚儘量選擇新鮮未經冷凍的；

2、卷帶魚時，儘量從尾部開始卷，不要卷太緊，保證炸的時候帶魚卷能充分浸在油中。3、炸制帶魚時，火候很重要，一定要將帶魚炸制金黃色，外酥裡嫩。

【今日話題】▼▼▼

＃ 創意帶魚卷有沒有重新整理你的味蕾體驗？ ＃

我是夢嘗客，飽覽詩書，卻愛徒手扒蝦。不美味不吃，沒特點的不吃，天生挑剔又講究。一生放蕩不羈愛自由，喜在江湖走一走，喝酒吃蝦交朋友。