扁豆大家都知道，那麼怎麼炒才好吃呢？有什麼好處？

說起扁豆，那

是大家很熟悉的一種蔬菜。是市場上很受歡迎的一種食材。扁

長的身材和綠色深受大眾的喜愛。

不知道有多少朋友喜歡吃。扁豆的味道是青澀的，就是因為這個味道，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡吃的人也因為這個味道就是不喜歡！

扁豆的營養成分是相當的豐富，

扁豆葉含有胡蘿蔔素和葉黃素，味辛而甘，性平，毒作用小。扁豆衣可以健脾祛溼。扁豆根可治便血、痔瘡、化溼。扁豆還有避孕的作用。

購買扁豆時，以色澤翠綠、質嫩、莢果肉厚為佳。嫩扁豆不宜存放太久，購買後應及時食用。

做法一：五花肉炒扁豆

準備材料如下：小扁豆

500克、五花肉200克、大蒜3瓣、鹽1茶匙、醬油2湯匙

具體做法如下：

1、將扁豆的老絲撕下，洗淨，並切成小塊備用。

然後將蒜頭拍扁，然後將五花肉切成薄片。

2、

然後將五花肉放入鍋，中火炒出油脂，待五花肉炒皺後。

倒出多餘的油脂，

然後將大蒜放入鍋中，炒香。

3、

然後加入

2湯匙生抽，翻炒均勻，然後倒入扁豆，攪拌均勻，倒入一小半碗水，蓋上鍋蓋，燉5分鐘。

4、

最後加入1茶匙鹽，翻炒均勻即可出鍋！

溫馨提示：

扁豆和芸豆都含有凝血物質，炒它們的時候要小心。要確保它們是熟的，它們只有熟才好吃，不熟就不好吃，還容易中毒。

扁豆也被稱為豆類、豆角，它們具有非常高的營養價值。不管是單獨炒還是和肉一起炒，都是非常的好吃！

扁豆主要與嫩豆莢、青豆作為蔬菜食用，但嫩豆莢和鮮豆中含有氫氰酸和一些抗營養因子，應充分煮熟後再食用。扁豆子是很好的滋補品，常用作各類粥的原料，還可製成清涼飲料。

辣炒扁豆

1

、摘掉

扁豆兩面的筋，洗淨，並

將

扁豆切絲，

備用。

2

、

準備蔥薑蒜碎，幹辣椒絲，待用。

3

、

鍋內熱油，

70%熱後，加入蔥薑蒜剁碎，辣椒絲炒香，加入扁豆絲翻炒。

4

、

鍋周圍放一勺生抽，翻炒1-2分鐘後加入兩茶匙鹽，一茶匙耗油，一茶匙糖提味，繼續翻炒，煮熟後裝盤。

同時，扁豆也是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。扁豆含有皂甙、尿毒症酶及多種球蛋白等獨特成分，可提高人體自身免疫力，增強抗病能力。

扁豆中的鋅含量較高，鋅能有效促進身體的生長髮育，並能增強造血功能。扁豆鈉含量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等患者食用。經常適量食用扁豆，可使身體獲得多種營養，預防各種營養缺乏的痛苦。

蒜蓉扁豆

做法：

1、

扁豆切絲，切成

4釐米的段。

2、鍋裡放油，加熱到60%的熱度。

3、把扁豆放進鍋裡，把扁豆煎至扁豆皮冒泡，撈出放入冷水中待涼，撈出。

4、放入大蒜、鹽、味精、醋，拌勻。

扁豆的營養價值：益氣利溼，補充營養扁豆是豆科植物的白色種子扁豆，又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿籬豆、白扁豆、羊眼豆、鵲豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。豆莢長圓形，扁平，稍彎曲；種子為白色或紫黑色，最好是白色。扁豆營養豐富，深受大眾喜愛。

多吃扁豆可以促進腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性損傷作用，因此對腫瘤消退有顯著作用。

扁豆還含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和這些營養素，以及鉀的含量。富含多種礦物質和維生素，是一種很好的食物。