喜歡上海的理由|戴敦邦：難忘砂鍋飯店的一絲暖意

我出生在上海，沒有離開過這裡，所以說，喜歡上海，最簡單的理由，就是“家鄉”本身。上海的文化海納百川，就像我喜歡的砂鍋飯店一樣，它的本幫菜，本身也是吸收了來自於蘇州、無錫、寧波，甚至徽菜的特色，融合在一起，變成本幫菜。每當回憶起最喜歡吃什麼菜的時候，我們常常就會回憶起心裡的那個味道，這就是一種情感，上海人的情感，也是中國人的根。

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戴敦邦（

著名國畫大師，號民間藝人，中國畫家，中國人物畫大家，被稱為“現代任伯年”。現為中國美術家協會會員，中國紅樓夢學會會員，中國道教協會諮議委員、上海交通大學藝術研究中心主任，原上海交通大學教授，戴家樣技藝傳承創始人。創作多部連環畫作品，《陳勝吳廣》獲1978年聯合國教科文組織亞洲文化中心野間插圖二等獎。1970年代末期，應外文局邀請創作《紅樓夢》英文版插圖，開啟了創作中國古典文學名著插圖繪本之路。以其中國畫藝術語言，完整演繹 《紅樓夢》《水許傳》《三國演義》《西遊記》《金瓶梅》等古典文學名著，畫就四十餘部大型畫冊。其中，《戴敦邦新繪全本紅樓夢》獲第十三屆中國圖書獎）

50年以後，當戴敦邦先生和夫人再次坐在砂鍋飯店，紅燒划水、爆炒豬肝、清炒鱔糊，再來個三鮮砂鍋，蛋餃、肉皮、肉圓、散發著妥帖的家常味道。砂鍋飯店還在老地方，老盧灣的南面，離戴先生童年生活的地方不遠。

“我生在此地。”戴先生回憶道，“解放前屬於法租界和南市的交界處。”雖然這裡的居住條件十分擁擠，多為老式的聯排弄堂，但卻是上海近代美術的發源地。

上海老城廂

這要從丁聰的父親丁悚先生說起。丁悚先生是中國“現代漫畫”的“先驅”，12歲從楓涇去上海老北門昌泰當鋪當學徒，後來成為了民國著名畫家、文化活動家。1926年成立的中國第一個漫畫社團“漫畫會”，牌子就掛在丁悚家，即黃陂南路847弄9號恆慶裡。這裡可以說是上海美術發祥的搖籃，中國大半的畫家，都在這裡留下了足跡。此外，1912年，鄔始光與劉海粟等創辦了上海美術專科學校，於1930年代初，遷入順昌路560號。這兩處見證著中國美術重大發展的區域，也正是戴敦邦先生的舊居所在地，“當時雖然年紀小，不過可能也沾染到了不少靈氣吧。”戴先生笑著說。

雖然老式里弄的居住環境非常逼仄，18平米的房間裡住了8口人，閣樓一隔為二，正是在這裡，戴先生開啟了藝術之路。畫紙鋪在床上，夏天時密不透風；到了冬天，寒氣逼人。

戴夫人當時要上中班，深夜下班時戴先生去接她。雖然條件艱苦，但是兩人常常在路過砂鍋飯店（當時叫“大慶飯店”）時，坐下來吃一碗陽春麵。“一碗陽春麵8分錢，兩碗麵，吃得心滿意足。”戴先生回憶道。

上海砂鍋飯店

1980年代，生活逐漸寬鬆了不少，畫家、文人互相走動也頻繁了一些。有時有客人來家裡，戴先生就囑咐老三戴紅倩拿著鋼盅鍋子，到砂鍋飯店炒幾個菜帶回來。蝦仁太貴了，最常吃的魚香肉絲、醬爆肉丁。頂多一塊錢，就和朋友們吃得不亦樂乎。戴先生就用砂鍋飯店的”外賣“招待過著名詩人蘆芒先生、畫家賴少其等。

戴先生有時帶著全家人一起去砂鍋飯店吃一頓，5元，滿滿一桌，孩子們歡天喜地。而砂鍋飯店也成了戴先生一家溫暖的回憶。

如今，隨著上海城市的新一輪更新，砂鍋飯店即將動遷，老盧灣這一帶在保留了歷史遺蹟之餘，也有了巨大的改變。但這記憶中的暖意，卻從未淡去，追憶著似水年華的美好，記錄了對城市深深的情意。

砂鍋飯店內美食，是戴先生一家溫暖的回憶

作者：王路

編輯：劉力源

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