新年收到一枚紅絲絨蛋糕，就像獲得一個烈焰紅唇的吻

紅絲絨蛋糕總是讓人無法抗拒的，曹繼桐老師在5月份的樂生活公益課堂上跟大家一起做了這款經典蛋糕。

下面就跟著我們一起學一下這款甜點的製作過程吧，請準備好你的雙手！

INGREDIENTS

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紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕

蛋糕粉 91。25g 可可粉 5g

蘇打粉 1。25g 鹽 0。25g

砂糖 50g 糖粉 50g

黃油 45g 色拉油 21g

雞蛋 半個 蛋黃 半個

紅曲粉 1。75g 牛奶 82。5g

紅色素 1。25g 白醋 3g

香草油 2。5g

紅絲絨蛋糕

黃油 25g

馬斯卡彭乳酪 50g

糖粉 7。5g

酸奶油 2。5g

檸檬汁 1。25g

紅絲絨蛋糕

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-蛋糕-

1- 烤箱預熱170°，在圓形慕斯圈內側抹一層黃油，底部用烘焙紙包好。也可以使用活底蛋糕模。▼

2- 把蛋糕粉、可可粉、紅曲粉、蘇打粉拌勻過篩。▼

3- 把黃油、砂糖、糖粉、鹽放入球形盆用刮刀攪拌均勻，用邊拌邊壓的手法直至混合物略有些發白。▼

4- 然後改用電動打蛋器打發，打發一會停下來用刮刀翻拌一下，然後繼續打發。這個過程稱之為充氣，中度充氣即可，此時黃油糊顏色發白體積變大少許。▼

5- 分次加入蛋液，每次加入都用打蛋器打到完全融合。▼

6- 然後是一樣的方法加色拉油，用打蛋器打到融合後，再加入一半量的牛奶，打融合。▼

7- 把混合粉篩入黃油糊中，用刮刀垂直插入中心，沿一個方向畫圈攪拌，直至所有粉都混入黃油糊中。▼

8- 然後加白醋、香草油拌勻，再加入剩餘的牛奶，拌勻即可。▼

9- 把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，讓蛋糕糊中簡略凹，四周略高。放入烤箱，170°烤20分鐘即可。▼

-乳酪餡-

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-乳酪餡-

1- 乳酪和黃油室溫軟化，加入糖粉拌勻，輕微打發。▼

2。再加入酸奶和檸檬汁攪拌均勻即可。▼

METHOD

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紅絲絨蛋糕

1- 蛋糕坯放涼後，分成薄厚1cm的3片。多餘的邊角料和掉落的蛋糕渣捏碎，放入烤箱用120度烤5分鐘。▼

2- 中間夾上乳酪餡，表面、側邊都抹上乳酪餡。▼

3- 再篩上烤乾的蛋糕渣，就可以啦。▼

4- 曹老師還在蛋糕頂上放了一勺冰激凌，還有巧克力螺旋~▼

紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕

黃油要打發，蛋糕才夠鬆軟。

乳酪餡和黃油攪拌時容易分離，可以隔水加熱攪拌。

表面絲絨不要太乾。紅絲絨蛋糕是典型的重油蛋糕，不要打發得太蓬鬆。

METHOD

2019年課程正在籌備中

我們2月見