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夏日開胃菜,檸檬酸湯鱸魚,健康美味,吃不胖的魚肉菜譜,試試吧
鱸魚湯加什麼蔬菜
檸檬酸湯鱸魚
每100g鱸魚含熱量418。4KJ、蛋白質18。6g、脂肪3。4g、碳水化合物0。4g、鈣56mg、鐵1。2mg、磷131mg、鉀205mg、鈉144。1mg、銅0。05mg、鎂37mg、鋅2。83mg、硒33。1μg、VA 19μg、VB 1 0。03mg、VB 2 20。17mg、VB 33。1mg、VD 30μg和VE 0。75mg。鱸魚的主體成分包括壬醛、(E)-2-壬烯醛、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、辛醛、(E)-2-癸烯醛、己醛、庚醛、(Z)-4-庚烯醛、1-辛烯-3-醇等化合物。鱸魚脂肪中的非飽和脂肪酸含量佔59。7%,其中的EPA和DHA對大腦發育和記憶力有很大作用。在鱸魚的氨基酸組成中,呈鮮味的特徵性氨基酸主要為天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸和丙氨酸,其總量佔鱸魚肌肉氨基酸總量的42。5%。鱸魚體內含有的3種胃蛋白酶原(PG1、PG2、PG3)和2種胰蛋白酶,均是促進消化吸收、降解食物的關鍵物質。鱸魚血中也含有較多的銅元素。鱸魚除了清蒸做法,也可以試一試泰式或越南做法。這兩個國家做菜最常用到的香料或配料食材,往往有洋蔥、黃檸檬青檸檬,做出來的食物酸酸辣辣的非常開胃。今天的檸檬酸湯鱸魚,夏天吃十分開胃,一個人吃掉一條鱸魚都不過癮。
需要食材:鱸魚1條,檸檬1。5~2個,酸蘿蔔4個,金針菇100克,大蒜1頭,洋蔥1個,青辣椒5g,小米椒5g,香菜少許,老薑半塊,小青蔥2根,水2大碗,鹽少許,糖少許,白胡椒少許
做法步驟:
1。準備好所有食材
2。鱸魚剔骨起肉,魚頭和魚骨待用,魚肉切厚片
3。切配料食材,兩種辣椒切段、金針菇去根、洋蔥切片、酸蘿蔔切片、大蒜切末、小青蔥切大段
4。處理魚肉,撒少許鹽、糖和白胡椒,抓勻後醃製靜置一會
5。熱鍋倒油,將魚頭魚骨煎至焦黃
6。另起一鍋倒入清水,放入煎好的魚頭魚骨,熬煮至湯汁呈奶白色,出鍋
7。平底鍋裡,油熱後,依次放入蒜末、蔥段、薑絲、酸蘿蔔、洋蔥翻炒一會
8。倒入魚高湯,撒少許鹽和糖 ,熬煮5分鐘後
9。放入金針菇和檸檬片
10。放入魚肉片,煮至高湯沸騰後出鍋
11。撒少許辣椒、香菜裝飾即可開始了
小貼士:
1。魚肉不宜煮過久,否則魚肉老了
2。熬煮魚骨和魚頭時,為了湯汁奶白色濃一些,可以加入豆腐塊,盛高湯時把豆腐撈出。
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