秋燥肝火旺盛！分享4道“降火食譜”，簡單美味容易做，全家受益

在一年四季中，秋季被中醫歸為一年中陽氣最旺的季節，天氣轉涼，降雨減少，天氣會越來越乾燥，這就是人們常說的“秋燥”。

這個季節不能保持新陳代謝的平衡和穩定，所以常常會引起人體生理機能上的失調，從而導致“上火”。經常感覺到口乾咽燥、面板乾燥瘙癢、鼻腔乾燥出血等，這些都與“秋燥”有關。

所以需要特別注重平衡飲食並保證生活規律，透過自身調節可以恢復健康。分享4道“降火食譜”，簡單美味容易做，全家受益。

第一道：秋梨膏

秋季天氣乾燥，特別容易嗓子不舒服，我們可以做一些秋梨膏，嗓子不舒服或者是咳嗽的時候來一杯，止咳潤肺的效果特別好！

食材：碭山梨6斤、羅漢果2個、紅棗10克、冰糖50克、川貝粉15克、老薑適量

1、碭山梨6斤，洗淨後連皮一起刨成梨蓉，刨的話簡單省事兒，不過就是有點費勁兒，你也可以直接用原汁機打出梨汁，雖然省時省力，但是效果肯定不如全梨的好；

2、接著準備2個羅漢果掰碎；

3、紅棗10克對半剪開去核，秋梨膏的大部分食材都是寒性的，我們加點老薑中和一下，切成薑絲就可以，接著我們把所有的食材都加進來煮；

6、最後再加50克冰糖，大火煮開後轉小火繼續煮半個小時，然後關火放涼；

7、不燙手的時候我們來擠梨汁，用紗布包起來用力地把梨汁擠出來，梨渣就不要了；

8、接著我們把梨汁倒入鍋裡來煮，再加15克川貝粉攪拌攪拌，大火燒開後轉小火慢慢地熬，這是一個比較漫長的過程哦，起初的熬製不需要管，調到合適的火候就可以，不溢位來為原則，熬到整鍋梨汁開始冒泡我們就要注意了，這時候不能離開鍋，要一直攪拌，當顏色越變越深，越變越黃亮，泡沫翻騰的速度還越來越慢的時候，就說明已經快熬好了；

12、我熬了接近2個小時，這時候鍋裡也非常濃稠了，半鍋梨汁就熬出了見底的這麼一點梨膏，關火後倒出來連擠出來的梨汁的三分之一都沒有；

13、趁著熱度將秋梨膏倒入無油無水的玻璃瓶中，熱的時候秋梨膏比較好倒，要是完全涼透了就會特別的粘稠，就不是很好裝進瓶中了；

我們的秋梨膏就做好了，現在的天氣也很適合儲存，做這一罐丟到冰箱冷藏的話可以放到明年。嗓子不舒服或是咳嗽時，喝上一杯用秋梨膏調製的溫水，甜潤可口，還帶著淡淡的梨香，立刻就會覺得不再那麼煩躁，心也就安下來了！

建議您在吃秋梨膏之前，首先了解自己到底適合不適合。膏中所含的都是涼性、養陰生津的藥性。脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好別吃秋梨膏，以避免虛寒症狀加重，更易腹瀉，即便是易上火、大便幹、咳嗽患者也不能多吃。

第二道：涼拌銀耳

銀耳一直被大家稱為物美價廉的“燕窩”。它不僅能滋陰養顏，還能清肺和胃。銀耳裡面含有天然植物膠質、豐富的膳食纖維和維生素D。不僅能幫助我們滋陰養顏，還能促進腸胃的蠕動，減少脂肪的吸收。

食材：

銀耳、黑木耳、黃瓜、紅辣椒、小蔥、香菜、大蒜、幹辣椒、白芝麻

1、銀耳一個，裝入碗裡後加一勺白醋和一勺麵粉，再加適量清水，白醋可以加快銀耳的泡發，麵粉可以吸附銀耳裡面的髒東西，先泡10分鐘。

2、我們再準備一把黑木耳，同樣加一勺麵粉和一碗清水，和銀耳一起先泡發。

3、接著準備一根黃瓜，清洗乾淨後去頭去尾，然後用刀拍碎，再切成小塊兒，裝起來先放一旁。

4、再來一個紅辣椒，清洗乾淨後去籽切絲，切好後也先裝起來。

5、接著來切點小蔥、香菜、和大蒜，小蔥切蔥花，香菜切段兒，大蒜剁成蒜末。

6、全部處理好後銀耳和木耳也都泡好了，先把銀耳清洗乾淨，多洗兩遍，然後用剪刀把根部剪掉，再把銀耳撕成小朵。

7、木耳也是同樣的步驟，清洗乾淨就可以了。

8、起鍋燒水，水開倒入木耳，煮一分鐘後再倒入銀耳，繼續煮一分鐘。

9、然後一起撈出來，放入涼白開中降一下溫，吃起來更爽滑脆嫩。

10、擠幹水分後裝入大碗裡，加黃瓜、蔥花、蒜末、幹辣椒、白芝麻、熱油，熱油可以瞬間激發出香味兒，再加生抽、香醋、雞精、鹽、白糖、紅彩椒、香菜。

11、翻拌均勻就可以開吃了，我們的涼拌銀耳就做好了。

平常都只知道用銀耳熬湯，沒想到涼拌著吃更香，脆爽嫩滑，看起來和涼皮一樣，但口感和做法都更好吃簡單哦。

第三道：楊枝甘露

苦酸的西柚搭配甜甜的芒果，清香的椰漿搭配濃郁的牛奶，口感甜而不膩，簡直是完美組合。

食材：

涼水800毫升、西米80克、白糖15克、椰漿300克、純牛奶250克、大青芒1個、 西柚1個

1、起鍋燒水，800毫升冷水蓋上蓋子燒開燒沸。

2、接著慢慢地倒入80克西米，蓋上蓋子轉小火繼續煮上15分鐘左右。

3、煮西米的時候要不停地揭開鍋蓋觀察並攪動防止西米沾底，當煮到西米基本上透明 還有一點點白芯的時候關火，蓋上蓋子繼續燜15分鐘，讓西米的白芯消失 呈現全透明的狀態。

4、燜西米的時間我們剛好來切水果，楊枝甘露必備的就是芒果和西柚了，1個大芒果沿兩側各切一刀切成三片，然後劃十字格後切成芒果丁。

5、剩下的芒果邊角料全部倒入料理機中，然後加入15克白糖 300克椰漿 250克純牛奶打成細膩的芒果奶昔，打好後先放一旁備用。

6、接著來處理西柚，剝開後把裡面的果肉取出來，西柚的顏色紅紅的 口感帶一點點的苦酸，用來搭配芒果不僅顏色好看，還能綜合一下甜膩的口感，果肉全部掰散就可以了。

7、接著我們來看一下西米，已經完全燜熟了，一點點白芯都沒有了，撈出來後迅速地放到涼水中降溫，直到西米完全變涼後再倒出來瀝乾水分。

8、接著準備幾個乾淨的瓶子，最下面一層先放上芒果丁，接著放西柚，然後舀入西米，最後倒入打好的奶昔，好喝又好看的楊枝甘露就完成啦，甜而不膩口齒留香。

第四道：小炒綠豆芽

食材：綠豆芽1把、雞蛋幹3塊、豬肉100克、蒜苗1小把、蔥、姜、蒜、小米辣

1、雞蛋幹準備3塊，拆袋兒後直接切片備用。超市賣的基本都是一袋兒一小塊，兩三塊兒剛好是一盤的量。

2、豬肉100克，也切片備用。豬肉可以用五花肉，帶點油脂，炒菜的時候更好吃。

3、綠豆芽1把，清洗乾淨後控一控水分。豆芽裡面，綠豆芽比黃豆芽更脆嫩一些，所以清炒會更好吃一些。

4、蒜苗一小把，切碎備用。

5、再來切點蔥薑蒜和小米辣，大蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，小米辣切圈。不喜歡吃辣椒的可以不放小米辣。

6、豆芽瀝乾水分後起鍋熱油，先倒入豬肉翻炒，炒出油脂後加蔥薑蒜小米辣爆香。

7、然後倒入雞蛋乾和綠豆芽，大火爆炒翻炒均勻，調味兒加生抽、蠔油、雞精、鹽。

出鍋前再來一把蒜苗，好吃的豆芽炒雞蛋幹就做好了。

豆芽脆嫩爽口，雞蛋幹Q彈勁道，搭配一起炒特別香。

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