情報站｜這裡有詳細配料和步驟，壹粉教你醃製酸甜爽脆辣白菜

齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 李佳

冬日的氣息日漸濃厚

萬物跟隨季節走向沉靜

小區迎來了菜園冬日的豐收

鄰居們相聚一起

交流辣白菜的醃製方法

尋回記憶裡冬天的味道

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12月8日，壹粉“露珠1349”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來情報稱，朋友所在的日照白鷺灣小區菜園裡的大白菜豐收了，鄰居們相聚在餐廳，跟廚師一起學習辣白菜的製作方法。

具體食材和製作方法來嘍，快跟著學起來吧！

配料：

大白菜一顆，蒜瓣30克，姜20克，蘋果80克，橙子80克（橙子帶著皮），梨40克，圓蔥120克，先清洗，糯米粉70克，韭菜50克，韓國辣椒麵200克，雞粉8克，白糖30克（愛吃甜的可以多放點，根據個人口味新增）魚露15克，蝦醬10克，花雕酒20克。

步驟：

1、用刀一開四半用鹽均勻的塗抹的白菜上，白菜幫子上用手搓一搓，醃8-12小時軟了就行。用清水清洗4遍左右把鹽味清洗去大部分，白菜嘗一嘗有一點點鹹味就行，放框子上涼2小時更好。

2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊備用，鍋燒水300克-500克燒開，把粉糊慢慢倒入鍋中，過程中要用勺子攪動鍋底，防止糊鍋。

3、蒜米、蘋果、橙子、梨、圓蔥、姜全部切碎放攪拌機打碎，把糯米糊跟果泥韭菜，韓國辣椒麵，雞粉，白糖，魚露，蝦醬，花雕酒拌勻，塗抹在白菜上。密封好避光7天（目前室外的溫度就可以）後可食用。

溫馨提示：每次取泡菜的時候不要用手去觸控容易壞，最好用筷子夾，不要見生水，樓上如果有地暖最好放在保鮮裡，泡菜吃的時候帶一點點酸味是正常現象，因為泡菜不發酵不好吃沒有靈魂噢~

還在等什麼，一起動起來吧，享受這份冬日的酸甜微辣的爽脆。開胃美食你學會了嗎？用鏡頭記錄、捕捉身邊的美好，把美麗傳遞， 一起來分享，歡迎上傳至情報站哦~

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