網紅流心蛋包飯，自己在家就可以做出來了

我們都知道抖音火了之後帶火了一大波的小哥哥、小姐姐們，但是作為一個資深吃貨的我還發現了一個現象就是抖音還帶火了一大波的美食啊！髒髒包、無骨雞爪、髒髒茶，還有流心蛋包飯。我覺得蛋包飯簡直就是我的心頭愛了，用刀輕輕的切開蛋皮，鮮嫩的蛋汁就從裡面流出來了，再加上醬汁和米飯的米香，那個味道簡直是絕了。但是我又不想出門去餐廳，所以就在家裡自己做了，原來也很簡單的。

食用油 適量、蝦仁 適量、胡蘿蔔、黃瓜適量、火腿腸 適量、米飯適量、番茄沙司 適量、雞蛋 3個、鹽 適量、番茄汁 適量。當然，炒米飯的材料可以根據自己的喜好改變。

我們先來準備流心蛋。把雞蛋敲到一個盆裡，將其打散打勻，然後把蛋液過濾一下，把過濾後的蛋液放入冰箱冷藏5個小時以上，直到蛋液內的氣泡消失，這樣會讓蛋餅的口感很細膩鮮美。很多人都習慣在蛋液里加少許的食鹽，如果是做普通的蛋包飯是可以加食鹽的，但要是做流心蛋包飯就不可以新增食鹽了，因為食鹽會加快蛋液的凝固，導致做好的蛋餅是凝固的狀態就產生不了流心的效果了。

鍋熱後倒入少量的油，晃動一下鍋讓油均勻地分佈在鍋裡。油熱後倒入蛋液，在蛋液凝固之前用筷子迅速地攪拌，維持半熟狀態。覺得鍋裡的蛋液凝固了一半多的時候，然後將鍋裡的蛋餅的一半蓋做另一半，將蛋餅做成橄欖形，如果在做形狀的時候蛋餅破了沒關係，修正下形狀就可以了。

接下來就是炒米飯了。好多人覺得炒飯簡單，其實炒飯也要炒到粒粒分明。胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨，然後切成丁，臘腸也切丁。先把一個雞蛋打散，提前炒好，這個是放到米飯裡的。炒鍋裡放油，油熱倒入黃瓜、胡蘿蔔、臘腸丁進行翻炒，加少許生抽、鹽調味。把米飯倒進去。翻炒一下，使米飯粒都分散開，然後倒入炒好的雞蛋。用鏟子翻炒均勻，入味，盛出備用，如果不做蛋包飯，這就是一份蛋炒飯了，直接盛出來。然後把做好的流心蛋餅放到炒飯上，用刀劃開就可以了。

這樣流心蛋包飯就做好了，喜歡的還可以淋上番茄沙司，其實在家裡做只需要十幾分鍾就可以，也是很快的。當然做這道美食的時候要先做炒飯。