教你做香酥空心大油條，好吃又美味！

香酥空心油條

By 詩韻墨香

教你做香酥空心大油條，好吃又美味！油條，是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。很多人誤以為，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早於宋朝。具體時期不得考證。

原料：麵粉、雞蛋、清水、泡打粉、鹽、小蘇打。

做法步驟：

第1步、成品圖。

第2步、個個空心。

第3步、麵粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。

第4步、打入雞蛋兩個，清水200克，攪拌棉絮狀。

第5步、用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。

第6步、表面揣好，面坯對摺，用拳頭繼續揣面，中間麵糰醒面三次，每次醒20分鐘，繼續反覆揣面對折面坯揣面。

第7步、揣製表面有光澤，刷油。

第8步、用保鮮膜密封好，靜止30分鐘。

第9步、放入冰箱保鮮8小時。

第10步、麵糰從冰箱取出，靜止醒面15分鐘，案板撒適量麵粉，不揉不搓面，做型擀長坯。

第11步、擀薄厚均勻面片。

第12步、切小條。

第13步、用筷子沾水錶面劃一下。

第14步、兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。

第15步、鍋裡寬油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

第16步、油條一點點膨脹，不停的翻面，炸製表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。

第17步、成品圖。

第18步、成品圖。

第19步、特別香，不油膩。

第20步、成品圖。

來自 美食天下 詩韻墨香 的作品。

大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～