《人生嘛，就是吃吃吃吃吃吃喝》一碗武勝豬肝麵，溫暖你的寒冬

致

孤獨又愛自己的你

Vol

羊

語

Tuesday，Jan 31，2018

1

一直覺得，

每個人，

都是孤獨的個體。

我們與自己獨處的時間，

大概佔整個生命的二分之一 。

所以，花在一個人吃飯這件事的時間，

更顯得彌足珍貴。

好好生活，用心吃飯，

作為一名吃貨，今天想給大家帶來的是羊羊的第一推薦——武勝豬肝麵。

2

一碗好吃的豬肝麵，無論從湯底配料、豬肝本身，還是小菜，都色香味俱全，才能在寒冷冬天裡既滿足味蕾又溫暖胃。

先說湯底，紅油湯底是老成都人無辣不歡的重要標誌，哪怕是大清早的早餐，一碗熱騰騰的紅油麵，亦並不顯得油膩，反而讓人心滿意足。

武勝豬肝麵湯底，先取深湯碗，放入特製海椒、熟豬油、鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，倒入大半碗過火煨煮2小時以上開沸的骨頭湯，香氣四溢。

3

再說豬肝，新鮮的豬肝切成1mm左右的薄片，裹上澱粉、蛋清，加生抽、料酒、胡椒粉、姜蒜末進行醃製，既保證了其肉質的滑嫩，又使味道深入；

在鍋中油燒至7成熱時，放入撈出瀝乾的豬肝 迅速滑炒撈出，使其肉質鮮嫩又恰到好處。

嫩滑的豬肝，配上濃郁的湯底，就上川渝人民自制的泡菜小蝶，簡直是寒冬中對自己辛勞一天最溫暖的慰藉，

如果你來成都街頭，別忘了，找個樸實的小店，打上一碟泡菜，吆喝著來一碗武勝豬肝麵，感受這座城市最質樸卻又最真摯的誠意，成為這個寒冷冬天裡幸福的人兒。

文 | 羊羊

圖 | 羊羊

你是一個人卻並非一座孤島

希望可以帶給你溫暖

下期給泥萌分享其他走心的食物吖