酸豆角炒肉丁，換成新鮮豆角炒肉丁，味道那個鮮啊

酸豆角估計大家都吃過，酸豆角炒肉末這是一道有名的菜，但是新鮮豆角炒肉丁大家吃過嗎，新鮮豆角將肉油吸走了，不僅豆角好吃了，肉丁也好吃了，很下飯，一頓就是兩碗飯下肚。

那麼鮮豆角炒肉丁怎麼做呢，非常簡單，下面大家跟著二姐一起看看吧。

食材：長豆角或者四季豆都是可以的，我更喜歡長豆角多點，鹽、十三香、五花肉、尖椒、色拉油，香菇老抽。

五花肉偏瘦點，，要不肉丁肥肉多，太油膩，容易長肉，不敢吃太油膩的，長豆角切成小段，估計1~2cm左右的長度。

先將鍋裡倒入適量的色拉油，將肉丁倒入鍋裡煎出油，一定要煎出肉油，這樣豆角吸收了肉油後才會更好吃，而肉丁也不會因為有肥肉而產生油膩感，兩者混在一起搭配特別的恰到好處，算得上完美組合吧。

一邊煎肉丁，一邊將老抽倒鍋裡少許，然後撒點十三香，一邊炒肉丁，一邊就能聞出肉香了，感覺肉都收縮的緊實的很，而且肉表面都油油的，喜歡吃辣味，此時可以將辣椒丁放入同肉丁一起炒，然後將準備好的豆角倒入鍋裡，繼續大火翻炒，豆角很快就吸走了肉油，肉表面也不會出現太多油滲出，同時豆角表面也已經被肉油浸泡的變的軟軟的，接下來開始鍋裡撒上適量的水，蓋上鍋蓋，轉為小火，將豆角慢燉6分鐘左右的時間即可。

開鍋，鍋裡撒上少許鹽，翻炒幾下，鹽入味，關火起鍋，豆角炒肉丁就完成啦。

豆角還可以選用扁豆，那種肉肉的小扁豆，豆殼裡麵包著慢慢的扁豆米，與肉丁一起炒，扁豆吸走了肉油，扁豆的口感可好吃了，而肉也很好吃，一點沒有油膩感，是非常不錯的搭配，在夏天豆角和扁豆豐收的季節，這道菜可是我家餐桌上的常客，家人都喜歡吃。現在偶爾也有賣長豆角的，就是價格有點貴，但是因為好這一口，所以貴那麼一點點也就忍了，想想總比去餐館吃要省錢不少吧，所以再貴的食材我也願意買。

過年的時候，如果家裡來客人，這道菜可以推薦做給客人吃，因為看起來有肉有油，但入口卻不油膩，適合過年招待客人哦。