燉“牛肉”別急著焯水，多做這一步牛肉軟糯入味，比賣的還好吃！

燉“牛肉”別急著焯水，多做這一步牛肉軟糯入味，比賣的還好吃！說到牛肉，大家不會陌生，以前總覺得牛肉貴，很少買來吃，可現在豬肉也漲不少，借這個機會多吃吃牛肉吧！牛肉的營養價值也很高，含豐富的蛋白質、維生素、鐵等，天氣逐漸變冷，多吃吃牛肉也是比較好的，牛肉的吃法也比較多，可以做成菜餚，也可以做成小吃，菜餚的品種也很多，紅燒牛肉、醬香牛肉、滷牛肉等，小吃有牛肉乾、牛肉粒等，但吃得最多的還是燒牛肉或者燉牛肉了。

在燉牛肉的時候，很多人都是把牛肉直接放進鍋裡焯水，其實焯水前還需要多做一步，牛肉會更好吃，而且也更容易燉爛，一起來看看吧！燉牛肉首先需要購買新鮮的牛肉，然後拿回家清洗乾淨後切成小塊，切好後可別直接放進鍋裡焯水，需要把牛肉醃製一下，這樣牛肉會更入味。

把牛肉裝進碗裡，加入鹽、姜、料酒醃製一下，這樣能去掉牛肉上的腥味，然後再放進鍋裡焯水，鍋里加入適量的清水，然後放入薑片，然後把醃製好的牛肉倒進鍋裡，煮至幾分鐘後從鍋裡撈出來，這樣牛肉的腥味就去除了，燉著更好吃一些。

牛肉炒好水後，把牛肉放進放進熱水裡再清洗一遍後撈出來瀝乾，瀝乾後就是炒牛肉了，把牛肉炒一下會更香一些，平時燉排骨、燉雞肉都會先炒一下，炒的時候可以放入薑片、八角、香葉一起炒。

炒香後往鍋里加入豆瓣醬、醬油一起炒，炒均勻後加入適量的水，蓋上鍋蓋慢燉，燉至牛肉軟糯，然後加入配菜，最好吃的還是土豆了，把土豆切成塊清洗乾淨後，倒入牛肉裡翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，燉至土豆熟後就可以出鍋了。

燉土豆的時候，一定要後放土豆，不然牛肉燉爛後，土豆已經成土豆泥了，在燉牛肉的時候還可以加入一點山楂，這樣也能讓牛肉更軟爛，掌握了這些技巧，一定能燉出好吃的牛肉來，一定記住醃製一下再焯水喲，這樣牛肉更入味，味道超好吃，比外面買的還好吃。