煎魚下鍋到底是冷油還是熱油？很多人都做錯了，難怪魚皮總是糊

其實我從小就比較喜歡吃魚，我經常就讓我爸媽給我做魚吃，有的時候去吃紅燒魚，有的時候吃糖醋鯉魚，有的時候我要吃一個烤魚，反正就是要變著法的吃，然後那部前段時間我就喜歡吃剁椒魚頭，這個東西我覺得很酸爽，很有味道。

然後我就經常讓我爸媽給我做，然後她不給我做的話，我就自己去飯店裡點一個剁椒魚頭，自己吃一個人我就能都把它吃下去，還是很舒服的，其實說到我最喜歡吃的，還是我家裡做的那個煎魚，不知道大家聽說過沒有。

我家經常做煎魚。我自從吃過一次之後就喜歡上這個東西了，而且經常要求我爸媽給我做，做好了我自己都能吃掉。而且做起來還是很簡單的，不需要耗費很多步驟，這完全可以當一個鹹菜來吃，在我看來可能很多人也做過煎魚，然後就有人覺得我們做煎魚的時候是用熱的油還是用涼的，尤其是很多人都已經做錯了，他們做出來煎魚它的魚皮總是粘在鍋上的，然後很多人就覺得煎魚的時候很容易把魚皮給弄破，然後直接就粘在鍋上就不好吃了。

其實要想不讓煎魚的時候，它的魚皮流在鍋上面還是很簡單的，其實就主要是看用量，油還是用熱油的，很多都是不知道的。我們在煎魚的時候，用涼油還是用熱油呢，其實我們在煎魚的時候一定要用熱鍋，然後把油熱起來，等到鍋燒熱之後再放進去油，然後，等到油快冒煙的時候再把魚放進去，而且魚身上要保持著很乾，這樣的話煎出來的魚才會很嫩很香，如果直接倒上冷油的話，油溫沒有升起來，然後就會讓魚的肉變老了。

然後弄出來還很硬，直接就容易粘鍋了。要想要把它做到不粘鍋也不破皮的話，我們可以在鍋裡面放上一層鹽，我們在魚下鍋之前一定要放上鹽，以前的話可以防止魚破皮，而且粘鍋，等到魚下鍋之後呢，我們先別急著去翻，先用小火慢慢的煎，我們看著等到於它的周圍已經變黃之後，再把它翻過來。

這樣的話做出來的魚才是兩面都是金黃的顏色的，而且魚的身上是比較完整的，所以大家一定要記住這個方法，這樣的話，煎出來的魚既不會粘鍋，也不會破皮，而且味道還好