烤鴨老字號全聚德，淨利潤暴跌五成，市值不到周黑鴨一半

北京作為我國曆史文化古都，除了擁有數不清的名勝古蹟之外，美食也是隨處可見。外地遊客到北京除了遊覽故宮和長城之外，品嚐北京烤鴨更是必不可少的環節。說起北京烤鴨，相信大家對全聚德這個品牌不會感到陌生，作為中華老字號，全聚德從創立至今已經擁有超過150年曆史。

2007年全聚德成為國內第一家在A股上市的餐飲品牌。憑藉著鮮美的肉質，全聚德的名號馳名海內外，在重大活動的餐桌上都有全聚德烤鴨的身影。2012年全聚德迎來巔峰，全年營收達到19。44億元，淨利潤1。66億元，這些資料都是全聚德成立以來新高。然而好景不長，從2013年開始全聚德的營收每年開始遞減。

根據全聚德2018年財報顯示，公司全年營收17。7億元，利潤僅為7000餘萬，同比上一年度下降超過50%。如今全聚德的市值僅為周黑鴨的三分之一。我國作為人口大國，每年的餐飲市場規模都在不斷遞增，2018年全國餐飲零售總額已經突破4萬億元，那麼老字號全聚德為何近幾年經營慘淡呢？

眾所周知目前國內餐飲行業競爭異常激烈，隨著消費升級民眾對於餐飲有著更高的要求。當消費者不再滿足於僅僅飽腹，這就敦促著餐飲企業不斷創新來挽留住顧客。不過全聚德所有的門店以及菜式幾乎千篇一律，沒能在營銷方面下足功夫。要知道如今年輕人是餐飲消費的主力軍，就連故宮都開始重視網際網路營銷。除了營銷以外，全聚德過於昂貴的價格讓很多消費者望而卻步。全聚德一隻烤鴨就要200多塊，如果再加上其他菜，一頓飯就要花費大幾百塊。對於消費者而言，花費數百元去吃一隻烤鴨並不是特別划算的事情。因此全聚德的定位更像是針對遊客而不是回頭客。

和全聚德相比，同為加工鴨肉的企業周黑鴨如今卻做得風生水起。和全聚德上百年的歷史相比，周黑鴨成立時間僅有20餘年，不過後來居上的周黑鴨市值比前者多了將近60億。周黑鴨這些年把握住了餐飲零食化過過渡的趨勢，周黑鴨的主營業務為滷鴨、鴨副產品，滷製紅肉、滷製蔬菜、滷製家禽及水產類等，消費者挑選適量的單品，不需要擔心吃不完，最重要的是周黑鴨具備價格優勢。 實際上除了周黑鴨以外，絕味以及煌上煌的業績都超過了全聚德。顯然全聚德需要向這些後輩們學習經營之道。在消費者選擇更加多元化的今天，只有去迎合消費者的口味才能在市場中生存。

烤鴨老字號全聚德，淨利潤暴跌五成，市值不到周黑鴨一半。對於擁有超過150年曆史的全聚德來說，能否重塑昔日輝煌，我們拭目以待