客家美食，經典小吃

客家小吃，大多是米制品，其中又以糯米制作的小吃居多。

糯米比大米更有黏性，口感更加香甜，是一種溫補佳品，有禦寒、滋補的作用，特別適合在冬天吃。今天就跟著小編一起看看糯米有哪些經典吃法吧！

煎圓

煎圓，是客家人傳統的自制美食，取意“團圓、圓滿”。

客家人依山而居，山中氣候相對溼冷，因此客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛溼。

而煎圓便是梅州客家人極為鍾愛的小吃，也是逢年過節必不可少的待客上品。

煎圓是用糯米粉揉成圓形，裹上一層芝麻，油炸而製成，

色澤金黃，口感香脆而具有粘性。

餈粑

在客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。

客家人把做餈粑的過程叫做“打餈粑”，取上等糯谷，經加工成白淨的糯米，再用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸制，最後放進石臼裡，用杵槌舂制。

餈粑蘸上炒黃豆麵和白糖，味道清幽淡雅，甘甜爽口，鬆軟柔韌，別具一番風味。

雞頸粄

雞頸粄（bǎn），是客家先祖們，在物資匱乏的年代，利用家常食材

“七分糯三分粘”

的糯米粉比例，創造出的美味。

雞頸粄是客家人在節日裡宴請親友的佳品，因外形與雞脖子十分相似，因而取名為雞頸粄。

雞頸粄表面微黃，外焦裡嫩，軟糯無比，入口香甜，

細嚼還能感受到沙沙的糖粒感，口感層次豐富。

甜粄

甜粄，味甜柔韌，象徵著新年甜蜜不斷，好運連綿。

客家人有“不蒸甜粄不過年”的說法，可見他們對甜粄的重視。

每年，客家人過年都會保留一部分甜粄到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊，用油煎來吃，謂之“撐腰骨”，意味著即將開始緊張的勞動。

紅桃粄

紅桃粄是“群芳鬥豔”的客家美食中一朵常開不敗、香氣獨特的奇葩。

紅桃粄寓意吉祥，它有著令人賞心悅目的外觀，餡料也極其可口，嫁娶、搬遷等喜慶日子裡總會見到它的身影。

紅桃粄由糯米、粘米和紅曲製成，色澤粉嫩，有著一股淡淡的清甜。

把蒸熟的桃粄煎至兩面金黃，吃起來外酥裡香。

鹼水粽

鹼水粽是客家地區知名的小吃，

在端午節到來之前，老一輩人都會包鹼水粽，以此迎接端午節的到來。

端午節前的一個星期左右，心靈手巧的客家女子便會砍一大把布荊草，然後將其曬至八、九成幹後，把其燒成草木灰，用布過濾成乾淨的黃橙色的灰水，加之於糯米上。

草木灰水獨特的香味和粽子葉、糯米融為一體，使鹼水粽香味四溢，獨具芬芳。

鹼水粽淡淡的甜味混合著糯米的清香，讓人胃口大開。

好了，以上內容就分享到這裡了，那麼你都嘗過哪些美食呢？還有其他問題的朋友可以在評論下方留言哦。