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這不起眼的野菜380元一斤,廣東人常買它來煲湯,熬夜的人要多喝
瘦肉剁碎燉湯有什麼作用
這不起眼的野菜380元一斤,廣東人常買它來煲湯,熬夜的人要多喝
家庭主婦最喜歡做的事情不是往美容院裡跑,大多數家庭主婦和我一樣,早上送完孩子上學,還要早點去一趟菜市場,趁著早市開始,買最嫩的菜最新鮮的肉。最近家裡的老伴工作忙,經常熬夜加班,早上去菜市場第一件要緊的事情就是買湯料煲湯。都說我們廣東人愛煲湯,根據時令節氣,春季除了去溼氣以外,也是養肝護肝的季節,但現代人工作壓力大,有時菸酒應酬多,就容易聚積肝火,所以在春季養肝的同時,也要注意別太上火,肝火旺盛,就容易給身體帶來不好的影響。
去肝火,可以多食用一些清肝火的食物,苦味的食物有清熱下火的作用,但廣東人更喜歡用一碗家常湯去肝火,溫潤細膩還能養護身體。最近市場上出現了許多賣金線蓮這種植物的,仔細打聽一下,原來金線蓮價格並不便宜,不同品種不同產地的金線蓮價格從380——500元一斤不等,都是新鮮的食材。
金線蓮是啥?金線蓮是一種蘭科植物,有涼血祛風,除溼解毒,去肝火的作用。別小看這一株小小的紫紅色的植物,它可以全草入藥,在老一輩人眼裡,還有去除百病的作用。這金線蓮大都是長在深山老林裡,最近市場上這些人工仿野生栽培的金線蓮價格也不便宜,但一想到它有這麼多好處,越是簡單越有效的特性,於是我買了1兩金線蓮,仔細問了老闆娘用它搭配什麼食材煲湯最合適,於是就有了今天這一道經典湯譜——金線蓮燉瘦肉湯。感興趣的夥伴不妨一起學學看看吧!
【金線蓮石斛燉瘦肉湯】
食材:金線蓮3-4株,新鮮石斛2-3條,瘦肉200克,生薑1塊,鹽少許。
做法:
市場上的金線蓮葉子能看到許多脈絡的,據說晚上關了燈,葉子上的脈絡就像金絲一樣在黑暗中看得特別清楚,像熒光似的。每次用金線蓮燉湯分量不需要太多,畢竟價格擺在那,不便宜,用燉湯,少而精的做法。
2。新鮮石斛有滋陰、生津的作用,和金線蓮互相搭配在一起,再準備一塊瘦肉和一塊生薑,瘦肉油脂少,還能提高人體免疫力,是做燉湯肉類的首選。
3。把新鮮石斛剪成小段,和金線蓮一起放入清水中清洗,把金線蓮的根部也要衝洗乾淨。
4。把瘦肉剁碎,這樣能讓瘦肉的營養成分在燉湯過程中更好地滲透到湯水中。
5。準備一口小燉盅,把洗乾淨的金線蓮和剁碎的瘦肉以及石斛段,還有幾片生薑放入燉盅內,隔水蒸燉個1小時左右即可。
湯燉制完成後,趁熱加少許鹽調味,當然你也可以不加,品的就是瘦肉湯裡淡淡的清甜,石斛的石斛鹼還有提高人體免疫力的作用,把它和金線蓮放在一起燉湯,去肝火,溫而不燥,特別適合。
黑貓的廚房,美食專欄原創作者,圖文原創,盜圖必究!
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