「李家豬蹄」東北熟食，哈爾濱人百吃不厭的美味！

東北人愛吃肉，尤其愛醬肉

無論豬、雞、鴨、牛無一種不能燻醬

或彈、或脆、或嚼勁十足

色澤紅亮、味道醇厚，既不掩本味又盡增濃香

東北人吃熟食從來不侷限於過節，一條街的連鎖熟食店或兼賣熟食的小吃店數都數不過來。啤酒是熟食的最佳搭檔，一瓶冰鎮啤酒要搭配一個豬蹄，哈爾濱人最好這一口。

燻醬的奧義在於下酒，一瓶雪花下肚必要有一碟燻肉來配。最好是豬耳朵，燻醬過豬耳朵要切成細絲，口感彈脆帶些鹹味，和黃瓜絲拌在一起，加上酸辣的調味無疑是最佳的下酒小菜。

除了醬肉，燻醬幹豆腐也是酒桌上的常客，熟食店的幹豆腐常常用繩子繫著，有客人來賣便剪下來一截，熟食店常常也代勞了拌菜的活計，切絲涼拌少加一些花生米，厚厚實實的碼進碟子裡下酒，吃到嘴裡只有舒坦二字。

豬頭肉在各樣燻醬熟食中有著不同的意義，

“二月二龍抬頭”豬頭肉一開始就是二月二的專屬熟食，豬頭肉不能熬的過於軟爛，外層的豬皮

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彈為最佳，內裡的瘦肉卻要顫顫巍巍的懸著才行，介於彈與爛之間，微微放涼切成薄片，肥瘦相間的豬頭肉一定要蘸著放了蒜醬才行，豬頭肉也不宜加太多鹽，雖然這樣不易儲存，但是保留豬頭肉的本味更為重要。

到了節假日，一大盤的熟食中佔據

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位的必當要屬豬蹄了。東北話叫“撓扯”意味著每一天都要銳意進取，拼盡全力向上再爬一步。豬蹄肉質緊實有豐富的膠原蛋白，切成兩半直接啃著吃最香，肉連著筋，筋連著骨，非要花下力氣才能吃出滋味。

節日吃熟食也不能簡單著吃，熟食拼盤是最常見的吃法，牛腱子、香腸、肘子、豬耳朵、豬頭肉、分層別類的擺成花形，切絲切片切塊的都有，琳琅滿目的餐桌上它也不那麼顯眼，卻是讓人能從頭吃到尾。

李家豬蹄採用傳統工藝進行滷製，從採選、清洗、製作、上架，每一個環節層層把關，向消費者提供優質的產品。與其他行業內有所不同是，我們的豬蹄選用國內頂級

”四筋豬蹄”，每個豬蹄八兩

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一斤，透過十餘種預處理方式，經過

90

分鐘的煮制，

8

個小時高湯浸泡，才能達到李家豬蹄酥爛脫骨、香氣四溢、香而不膩、入味不鹹、風味獨特，李家豬蹄以獨特的風味和上乘的品質，引領著北方人餐桌上必不可少的佳餚，為每一個家庭添上一道營養健康的食品。