乳酪的做法是什麼？

乳酪在日常生活中是很常見的牛奶製品，因為有很高的營養價值，所以受到越來越多的人歡迎。甚至有些人開始自己做起了乳酪，他們是怎麼做的呢？乳酪的做法是什麼？

所需要的材料有1000克，濃縮檸檬150克，鹽10克，大紗布2張。

具體做法如下：

1。將牛奶控制在30度左右加入檸檬汁攪拌，保持靜止狀態發酵8小時。（喜歡甜味的可以加入適量的糖或蜂蜜。）

2。發酵好的牛奶會變成酸奶，加入鹽攪拌讓牛奶結成塊狀與乳清分離。（如果發酵不成功可以用電磁爐加溫，一定要最小攻擊力！不然就完了……）

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3。把發酵好的乳酪倒入紗布裡與乳清分離開來，用手慢慢擠壓讓乳清流入碗裡乳酪停留紗布中，你可以分次完成這個步驟因為乳酪太多，把紗布裡的乳酪刮進另外一個碗裡等二次分離。這樣的步驟多做幾次讓乳酪滴乾乳清乳酪才會定型。（別猛使力把乳酪也給擠出來了……）

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4。把所有分離好的乳酪放進紗布包好，墊在濾網上，用一些重物壓在包好的乳酪上壓出殘餘的乳清，保持這個狀態放進冰箱保鮮8小時即可食用。小訣竅全脂奶得到的乳酪比純牛奶多，千萬別用脫脂奶。

按照乳酪的做法來做手工自制乳酪，你會做出細膩柔軟的乳酪。將自制出來的乳酪，夾餅乾或者加入蛋糕中，都是很不錯的選擇。不過，需要注意的是，自制乳酪的保質期較短，所以儘早吃完為好。