冬季，吃羊和鴨還不如吃它，才9元1斤，燉一鍋鮮香軟爛，膠質滿滿

小傢伙不知從哪裡看到別人在啃豬蹄髈，被饞到了，好像是在某音上吧，於是就給我說： 媽媽，我也想吃一個，你給我做一個吧！

然後，乘著週末，就去了一趟大超市！

呵，沒想到現在這個豬蹄髈還挺便宜的，就我們附近的超市來說，新鮮的排骨40一斤，豬瘦肉也快30一斤了，但這蹄髈卻只有9元一斤，豬蹄髈不也有很多肉嗎，雖然它連個大骨頭，哎，著實讓人費解這肉的價格……。

不過說實話，這豬蹄髈的價格真心是很友好，買了一個半，才花了32元錢，我們一家人一次根本吃不完，燉好後，第二天又吃了一次，結果發現第二天的比第一天的更香了。

紅燒後的顏色很漂亮，做法雖然簡單，沒有大廚的那麼麻煩，卻也很好吃。

我媽說，她看見我們老家的廚子在做這肉的時候，都是把肉燉好了以後，再把熬好的醬汁往上面均勻地一抹，就顯得外皮特別紅亮好看，還說醬汁特別漂亮，是用糖和紅曲米兩種東西熬出來的，所以就比家裡做的顏色鮮亮。

我說這方法還是算了吧，我們家沒有紅曲米，其實我也知道很多廚師用這個的。

家裡就用家庭版的方法來吧，不也很好吃嗎？

好了，下面，給大家分享一下這個家庭版紅燒豬蹄髈的做法……

出鍋以後，大口大口地啃著脫骨後的酥香軟爛的肉和筋，真的是太過癮了，9月一斤就能買到的美味，可不比吃著羊肉和鴨肉感覺更美好嗎！

然後心裡就想，改天再來一頓，真是太過癮了。還有，快到過年了，過年的時候多燉上這樣幾個，然後放進冰箱冷凍裡，想吃的時候再拿出來隨便一熱，豈不美哉！

家庭版紅燒豬蹄髈

【所需食材】

豬蹄髈1個半，花生一大把。

生薑，花椒粒，八角，桂皮，香葉，草果，蔥，冰糖，老抽，水。

【具體做法】

1、先把豬蹄髈上面的豬毛給燒一燒。

2、之後，徹底清洗乾淨。

洗的時候，一定要多刮乾淨豬皮上的髒東西和白膩的東西，這樣，煮出來的肉才不會有腥味。

豬蹄髈上的東西主要就是瘦肉和豬皮，肥肉是很少的。便宜的原因大概是骨頭太大了，但是，肉也挺多的。

3、把豬蹄髈放進鍋裡，注入足量的水，焯水5分鐘。

焯水5分鐘的意思是從沸騰開始計時5分鐘。

很多人焯水，喜歡放點料酒和生薑，而事實證明，其實這一步什麼都不用放，燉出來的肉也很吃，所以，沒必要再次賣弄廚藝，就這樣挺好的。

4、有空的時候，我們把燉肉的調料準備一下。

具體有：生薑，香葉2個，花椒粒20顆，八角1個，草果1個，桂皮一小段。

在我們老家，廚師燉豬肉都離不開花椒，八角，桂皮，香葉，草果這“5樣”，放齊全了豬肉不腥還特香，絕對的美味。

尤其花椒，逼腥必放，不放必騷。

5、水沸騰後，繼續燉上5分鐘，焯水工作就完成了。

如果提前清洗得比較乾淨，其實，焯水的時候是沒有多少泡沫的。

期間，可以給豬蹄髈翻個身，否則，裡面的血水吐不乾淨。

6、焯水工作結束，將它撈出來，放進提前準備好的另一口燉鍋裡。

特別強調，另一口鍋裡的水要提前燒成熱水，這樣，肉放進去的時候，就不會遇冷而縮緊了。

7、之後，把上面準備好的調料放進去。

此外，用一小把冰糖炒個糖色，兌進去。

再調入1湯匙老抽醬油。

繼續燉1個半小時……

1小時的時候，放入鹽，再放入提前泡好的小半碗花生米。用花生米燉豬蹄髈，真的很香！

8、時間到，拿出來一看，顏色上得很漂亮，肉也燉得很軟爛，咬一口，太解饞了！

其實從圖上就能看出來哈，這肉，這筋，提前用餅墊個肚子，啃上一個豬蹄髈，就是一頓豪華而又豐盛的晚餐啦！

小朋友也吃得特別歡樂，我發現，豬肉炒菜他不愛吃，但是這樣燉出來的肉，吃著特帶勁，可能是肉質軟爛，吃起來牙齒比較輕鬆的原因吧！

天冷了，您也不妨來一道豬蹄髈吧，又香又軟爛，啃完心裡真的是特別舒坦，快去尋味吧！

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