老話說“重陽吃一寶，秋冬身體好”，一寶是指啥，該怎麼吃？

九月初九重陽節就要到了，自古以來逢雙數總有重要的節日出現。比如：二月二龍抬頭、五月初五端午節、九月九也不例外。

不同的節日，都有不同的美食。重陽節當然也不能少。老話說“重陽吃一寶，長壽腿腳好”，“一寶”是指啥？該怎麼吃？不妨試著做一做。

一、羊肉面

重陽節要吃羊肉的說法。因為“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。

面還要吃白麵，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的說法，寓意長壽，活到九十九。

1。準備羊肉和羊排，先完水後直接上鍋燉。加入幾片生薑和幾個大蔥白，水開以後小火燉兩個小時。

2。在燉羊肉的時間，我們開始和麵。高筋麵粉中加入一小撮的食鹽，溫水和麵，揉幾分鐘，醒面幾分鐘，反覆3次，這稱為三揉三醒。面和好後，搓成長條。

取一個盤子，刷上植物油，擺放好燴麵片。

3。把羊肉撈出來放在一邊，晾涼以後我們切成片。取一個大碗乘入少許的羊肉湯，加入食鹽，胡椒粉，攪拌一下，化開食鹽，因為羊肉湯本身比較鮮，我們只加這兩樣就可以了。

4。下水煮麵，放入一點煮過的豆腐皮，幾根青菜，大家也可以根據自己的喜好，放一點粉絲，海帶之類。最後放入切好的羊肉片，澆上羊肉湯。

一碗好吃好喝的羊肉燴麵就做好了。

二、羊肉湯

1。準備兩斤羊肉、一個胡蘿蔔、一節蓮藕和適量的蔥姜。把胡蘿蔔和蓮藕都削去外皮，用清水洗一下，分別切成均勻的滾刀塊。

切好以後再清洗一遍，然後用清水泡上，以免蓮藕發黑。

把羊肉拆開，切成大塊。肉質比較厚的地方，打薄一些再切，全部切好以後放在碗中備用。

生薑切成片，大蔥斜切成段，放在一起。

2。鍋內燒水，蓋上鍋蓋，開大火燒開。把羊肉放進去，用勺子推散，煮出裡面的血水。羊肉開水下鍋，能夠防止蛋白質過早凝固，燉出來更加軟嫩。

水燒開以後，打去鍋中的浮沫，把羊肉撈出來，瀝水備用。

3。然後把山藥和胡蘿蔔控去水分，放入高壓鍋中。放入蔥段、薑片、陳皮、白芷，再把羊肉放進去，加一碗煮羊肉的原湯。

放入適量的清水，水量和羊肉持平就可以了。

4。蓋上鍋蓋，先大火燉至上氣，再轉中火燉煮20分鐘。20分鐘以後，取下氣壓閥放氣，然後開啟鍋蓋。

加入食鹽、雞粉、少許味精、胡椒粉，可以適當多一些。攪拌化開調料，再開大火燉一會就可以裝盤食用了。

三、蘸汁羊肉

1。準備兩斤羊肉，切成大小均勻的塊。白蘿蔔一個，去皮以後切成滾刀塊。切點生薑片、蔥頭段備用。

2。鍋內燒水，羊肉冷水放入鍋中，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把羊肉倒出來用清水洗乾淨備用。

3。鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉倒入鍋中煸炒出水分，羊肉炒香以後淋入少許高度白酒，抑制羊肉的腥羶味，再放入蔥、姜繼續翻炒出香味，倒入適量的清水。

4。大火燒開以後再次打去鍋中的浮沫，這樣煮出來的湯才不會有異味，蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘。40分鐘以後把蘿蔔倒入鍋中，開大火燉煮20分鐘左右，蘿蔔燉熟以後加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，濃郁奶白的羊肉湯就能出鍋了。

5。切點蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少許食鹽和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、蔥花，再倒一點羊湯，攪拌均勻即可。

好了，一道鮮嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。

（開心）