學做這6道美食，一個人的時候可以做一做！

魚香茄子的做法步驟 食材洗淨，備好。 茄子切條，放入淡鹽水中浸泡5分鐘後，撈出瀝乾水分。 幹澱粉拌勻。 青紅椒切絲，蔥薑蒜切片備用。 製作調料汁：鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、白醋、白砂糖、麻油。 起油鍋，燒至7成熱。放入茄子，中火煎炸。炸時不停翻動，以免炸糊。 茄子上色後，撈出控油。留少許底油。 入蔥薑蒜爆香。 加豆瓣醬，小火炒出紅油。 放入青紅椒。 再放入茄子，翻炒。 倒入事先調好的料汁，翻炒均勻即可。

油燜大蝦的做法步驟 食材洗淨，備好。 用牙籤穿入大蝦背部第二關節，挑出蝦線。 用料酒醃製10分鐘。 蒜切片。 蔥切絲。 姜切絲。 製作調料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、澱粉、半碗水，調勻。 將油燒至6成熱，加入大蝦翻炒。用鍋鏟輕壓大蝦頭部，炒出紅色蝦油。 大蝦變色後盛出備用，留底油。 加入切好的蔥薑蒜翻炒出香味 加入調好的料汁攪勻。 加入大蝦，加入少量料酒，蓋蓋燜至收汁，加少許鹽出鍋。

蔥爆羊肉的做法步驟 食材洗淨備好。 大蔥斜切小段。 蒜切末。 羊肉切薄片。 羊肉加少許黃酒、鹽、少許水澱粉，抓勻。 再加一半蛋液，抓勻。 製作調料汁：醬油、剩餘黃酒、鹽、白胡椒粉、白砂糖、少許水，調勻即可。 起油鍋，熱鍋冷油，放幹辣椒煸香。 放入羊肉滑散，加蒜、蔥，大火翻炒至肉變色。 調入料汁，快速翻炒均勻即可。

燉丸子的做法步驟 備食材：肉餡中放蔥姜。 放雞蛋，倒黃酒、醬油。 放鹽、胡椒粉。 調入溼澱粉。 拌勻至有粘性。 鍋中倒寬油，燒至七、八成熱，用手將肉餡擠成丸子入鍋炸至。 期間保持中火，用長筷子勤翻動。 炸至表面焦黃撈出。 炸好的丸子放入砂鍋，加熱水以沒過丸子為準。 放蔥段、薑片、八角，桂皮、大醬、豆腐乳。 用筷子將豆腐乳和大醬攪散。 倒入黃酒、醬油。 加蓋小火燉制1小時。

蓉烤生蠔的做法步驟 蠔用刷子仔細把縫隙中的泥土刷乾淨。 再用清水沖洗表面的泥土。 先用螺絲刀沿著縫隙處撬開一個小口子。 再用小刀沿著開口處將貝柱割斷 鍋中放入一勺玉米油，先放入一半的蒜末小火炒香。 調一個料汁：將一半炒香的蒜蓉，加入一半生蒜蓉，放入一勺剁辣椒，放入一小把蔥花，攪拌均勻。 將料汁用小勺舀入生蠔中。 烤箱提前預熱，將烤盤放入中層，上下火都調整為200度，開啟熱風功能，時間設定為10分鐘。

菠菜拌麵筋的做法步驟 麵筋提前泡軟，用手輕輕按壓，反覆用清水沖洗（去除麵筋中的酸味）。 放入熱水中焯燙撈出過涼瀝乾。 菠菜入開水鍋中焯熟撈出過涼。 菠菜擠幹水分切段。 麵筋切塊放入菠菜中。 蔥、蒜剁碎。 放入辣椒粉。 鍋中倒入1勺植物油、1勺香油，放入花椒粒炸香，撈出花椒不要。 將熱油澆在辣椒粉中快速攪拌均勻。 加入生抽、糖、鹽、醋、芝麻醬、2勺涼開水攪拌均勻成料汁。 將料汁倒入菠菜麵筋中拌勻即可。