反式脂肪酸為0，就是不含反式脂肪酸？不是，健康挑選要避開2點

小吃零食是很多人群都喜歡吃的食物，美味解饞還能解飽。但在前幾年的調查資料顯示，有不少的食物裡有都含有反式脂肪酸。大家可不要小看食物中的這種物質。

反式脂肪酸的危害較低大，在影響我們身體健康的程度上，可明顯升高體內的低密度脂蛋白膽固醇，從而增加人心腦血管疾病的發生危險。所以，在這個方面人們是要限制反式脂肪酸的攝入。

在世界衛生組織中建議我們，每天攝入反式脂肪酸的含量要在2g以下。那反式脂肪酸為0，就是不含反式脂肪酸嗎？

有的人在買食物時，都會仔細看食物配料表後面的反式脂肪酸含量。如人們所願，在絕大多數的食物上面，都可能會標示著“反式脂肪酸為0”。

但大家不要誤會了，雖然是這樣標註的，但並不是這個食物裡就沒有反式脂肪酸的成分。在美國的定義上，只要是每份食物裡面的反式脂肪酸含量在0。5g以下，就可以把反式脂肪酸的位置標為0。

而容易有這種成分的食物，在市面上有很多，如帶夾心的餅乾、蛋糕、薯條、炸雞、膨化食品等等。

那我們應該如何避免呢？大家挑選美食要避開2點：

第一，大家如果想吃食物，儘量要避免人工造奶油的食物，如從小商店裡購買奶油蛋糕，或者是夾心食物。

在人工奶油的成分裡，很有可能會存在氫化油、飽和脂肪酸、反式脂肪酸的成分。長期大量攝入，容易增加肥胖、慢性疾病的發生危險。

所以，我們在購買的時候就要刻意避開，在購買時還需仔細看後面的配料表，若有棕櫚油的成分等等，這種物質的飽和脂肪酸很高，不建議大家購買。

如果大家要是挑選的話，偶爾想吃蛋糕等食物，也可選擇天然牛奶烹飪後的美食，這就需要大家選擇高檔一點的餐廳吃食物。

第二，不要吃大量的油炸食物，很多人認為油炸食物的口感很好。但口感好的來源，主要是因為油炸食物裡有較多的飽和脂肪酸成分，這種物質是可以誘發心腦血管疾病的危險因素。

而在烹飪的過程中，也有可能會產生有害的化學成分、致癌物等。所以，大家要避免反式脂肪酸的危險，也要儘量不碰油炸食物，最好選擇健康天然的食物。

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範志紅

歷史傳奇

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