中國最有名的3碗麵，炸醬麵僅排第二，刀削麵第三，第一名竟是它

南北方飲食差異人盡皆知，但有一樣菜品，卻是雙方通用的——麵食。

麵食文化貫穿南北，不論你是住在海邊，還是住在北京城根下，但凡進店不知道吃什麼，來一碗麵條就絕不會錯。

麵食雖然口味各有差異，但箇中喜愛卻並非一方所有，在食客眼中，中國最有名的有三碗麵。

刀削麵排第三，炸醬麵排第二，還有個第一名叫做武漢熱乾麵。

一、山西刀削麵，吃的就是其手工削制的麵條，一刀一片，面片外薄裡厚，外滑內勁，配上刀削麵澆頭，一口下去，面葉中間勁道，一口一口，越嚼越香。

二、北京炸醬麵，說到北京，先不想皇城根，不想國宴，不想全聚德，這一碗炸醬麵絕對是繞不過去。

其做為傳統麵食，由一些菜碼和炸醬拌在麵條而成，吃起來好不好吃，面得往後站一點，讓雜醬出來頂包。雜醬麵好不好吃，雜醬的口感是決勝的關鍵，醬不行，整碗就失去了靈魂。

三、武漢熱乾麵，熱乾麵不僅備受武漢同胞青睞，更是廣大面食愛好者的最愛。

勁道的鹼面。不沾不沱，搭配芝麻醬一拌，那滋味別提有多棒，僅僅吃一次就能叫人難以忘懷。

麵食作為速食一哥，製作簡單，滋味足，長久留存在中國人民生活中，只是大家知不知道，在三種麵食之外，其實還有一種特色滷麵也常受食客喜歡。

這種特色滷麵主要以湯品為主，製作起來簡單方便，加入部分海鮮，吃起來滋味鮮香爽口，如果口味相符，吃起來也是十分有特色。

【食材準備】：

青菜、乾貝、魷魚乾、香菇、蒜末、生面、 食鹽、雞精、醬油等。

【烹製方法】：

1。第一步，準備食材。

製作特色滷麵，首先，將準備好的乾貝和魷魚乾在淨水中沖洗一遍，然後泡在淨水當中。

隨後，我們將香菇洗淨，用熱水泡軟，隨後切成均勻片狀泡入水中。

泡水期間，我們將喜歡的青菜切成塊狀，麵條洗淨泡水，大蒜切成蒜末。

製作的時候注意乾貝和魷魚乾用量，根據人數分量來適當調整。

2。第二步，大蒜煸香。

製作的時候，先起鍋熱油，將大蒜放入鍋中煸香。

蒜末易熟，煸香的時候注意火候和時間，避免大蒜糊鍋產生苦味。

大蒜糊掉之後發苦，鍋中會殘留苦味很長一段時間。

等大蒜的香味在鍋中瀰漫之後，我們將之前泡在水中的香菇、魷魚乾和乾貝一起加入鍋中煮制湯底，簡單翻炒之後，讓其到達三分熟度左右便加入醬油等調味品。

放入調味品後，用鍋鏟給鍋中食材翻個，等調味品融入鍋中，把備好的熱水倒入鍋中，開始大火煮制湯底。

一般幾分鐘左右，鍋中湯汁就會開始沸騰，等到這時加入青菜還有生面一起煮制。

生面經過煮制之後就會讓湯汁變得濃稠，喝起來別具一番風味。

3。第三步，出鍋裝盤。

加入麵條和白菜後，鍋中沸騰暫止，此時調成中小火，等再次沸騰後，不要急著出鍋，放入香油蒜蓉進行增香，隨後再加上一些韭菜或者蔥段調色，等其微微入湯，便可以準備出鍋。

出鍋裝盤的特色滷麵，其湯底濃稠，乾貝和魷魚乾的香味不絕，趁熱吃時，麵食吸收了湯汁卻不坨，吃起來十分爽口。

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