天熱了這湯要多喝，清爽不油膩，清熱補水不發胖，夏天吃最好

端午過後，天氣就會越來越熱，暑氣也會慢慢降臨。天熱起來，就會想要吃冷飲、吹空調，貪圖一時之涼快，其實這些都是對我們的身體特別不好的。這個時候，喝湯是最合適的了。

推薦一款最適合夏天的滋補湯，清爽開胃不油膩，清熱補水不發胖，天熱喝最養人，隔三差五煮一鍋，越喝身體越棒。鴨肉是最適合夏天食用的清補食材，用筍乾和老鴨一起煲湯，香醇味美，清香養胃。

天熱了這湯要多喝，清爽不油膩，清熱補水不發胖，夏天吃最好

【筍乾老鴨湯】

【食材】：鴨子 半隻，筍乾 1把，色拉油 1勺，細鹽 2小勺，料酒 1大勺，花椒 10餘粒，胡椒粉 1小勺，雞精 1小勺，生薑 1塊，小蔥， 1顆。

【具體制作步驟】：

1。筍乾放入盆中，加入清水，浸泡一晚上。筍乾是新鮮竹筍焯水之後撕成條，太陽下曬乾而成的，烹飪之前一定要充分浸泡。我一般是頭一天晚上加水泡著，第二天再用的。

2。筍乾泡好之後，清洗乾淨，然後改刀切成段。

3。半隻鴨肉放入盆中，加入清水浸泡一個小時左右，中途記得換一次水，將鴨肉裡面的血水浸泡出來。

4。鴨肉清洗乾淨以後，改刀切成一口大小的塊狀。

5。準備配料。將生薑去皮切成片狀，小蔥清洗乾淨以後打成蔥結。

6。鍋中放入冷水，將鴨肉倒入冷水鍋裡面，然後放入料酒、薑片和10餘粒花椒。料酒、生薑、花椒都可以起到去腥的作用。

7。開大火，將水煮至沸騰，撇掉表面的浮沫，然後將焯燙好的鴨肉撈出來。

8。將鴨肉放入電壓力鍋的內膽裡面。鴨肉焯水一是可以去除鴨子的腥味，二是可以將鴨肉裡面的血沫去除，煮出來的湯才會更加清亮，不渾濁，更加適合夏天。

9。將切好的筍乾放入電壓力鍋裡面，然後將薑片和蔥結放入鍋內。

10。往電壓力鍋中加入適量清水，倒入一大勺料酒和一小勺白醋，然後蓋上蓋子，接通電源，選擇“煲湯”程式。湯中放入料酒可以去腥，放入少許白醋不會有酸味，但是有利於骨頭中鈣質的釋出。

11。程式結束之後，自動洩壓，然後開啟鍋蓋，根據個人口味，往鍋中調入適量鹽和雞精，拌勻之後，就可以盛入碗中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1。鴨肉的腥味特別重，焯水時很重要的步驟，可以去除部分腥味，煮出來的湯才會清亮。

2。葷菜肉類、排骨等焯水的時候一定要冷水下鍋，大火煮沸，隨著水溫的升高，肉類裡面的血水才會被逼出來。相反，素菜比如芹菜、菠菜類焯水的時候，就一定要熱水入鍋，才能保持蔬菜的翠綠和鮮嫩。

3。筍乾浸泡的的時間要長一些。否則會幹硬咬不動。

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