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清湯麵看似簡單,做法有講究,想要做得好吃,記住這兩步!
清湯麵調料怎麼調
清湯麵看似簡單,做法有講究,想要做得好吃,記住這兩步!
說起清湯麵,大家並不陌生,用一把掛麵,一個雞蛋,一些調料做出來的麵條,味道清淡不厚重,而且做法也簡單,深受人們的喜愛!
清湯麵也是我們家經常食用的一種麵食,有時候沒時間或者家裡食材少的情況下我都會給家人煮上一碗,簡單省事,而且還能飽腹!
不過清湯麵的看似簡單,想要做的好吃還是有講究的。之前我一直都是把掛麵簡單煮好,然後撈在碗裡,加一些調味料,拌勻就吃了。後來有一次弟媳做了一次清湯麵給我吃,湯汁鮮美又紅亮,一點也不輸給肉湯麵。她告訴我,清湯麵想要做的好吃,要記好這兩步,湯鮮味美,大人孩子都愛吃。
今天就把清湯麵的做法分享給大家,喜歡吃的朋友記得收藏一下哦!
準備食材
掛麵,雞蛋,蔥,蒜,青辣椒,生抽,香醋,味精,鹽,胡椒粉,食用油
家裡食材有限,我沒有準備齊全。大家還可以幾片青菜葉或者是西紅柿片,既能增加營養,還可以增加食慾。
製作步驟
1,將蔥,蒜,辣椒切碎放入碗中,加入一勺生抽,兩勺香醋,適量的胡椒粉,鹽,味精。
2,鍋裡放入適量的油,撒一些鹽在底部,防止煎雞蛋的時候粘鍋。煎雞蛋的時候全程小火,既能把雞蛋煎熟,還不糊。
3,雞蛋煎好之後盛出來,鍋裡留底油,把油燒熱,然後澆在料汁上,激發出蔥蒜的香氣。澆上熱油,這樣可以讓料汁香味更加濃郁,做出來的湯汁也會更加鮮美。
4,另外起鍋燒水,水儘量多放一些,水開之後,舀兩勺白開水水衝燙一下料汁,這樣麵條湯就做好了。這一步也是麵湯清淡紅亮的關鍵,所以要做好。
5,鍋裡留適量的開水,把掛麵放進去,用筷子攪拌一下防止粘連。面煮開之後,加一勺冷水,再煮開的時候,麵條就熟了。把麵條撈出來,放入湯汁之中,接著再把煎蛋放上去,好吃的清湯麵就做好了。
如果想要放青菜的,青菜可以和掛麵一起煮,或者是煮好之後再煮青菜。西紅柿是之前切片放進去,不需要煮,這樣吃著酸甜可口。大家還可以搭配黃瓜絲,綠豆芽或者是香菜,味道都是不錯的。
清湯麵看似簡單,但是做法還是有講究的。最後給大家總結一下,清湯麵想要做的好吃,要記住以下這兩步:
第一步,調配好的料汁,需要澆一勺熱油,激發出食材和調料的香味,這一步很多人都不做,難怪沒有飯店做的好吃了;
第二步,清湯麵裡的湯,要用白開水衝料汁。很多人都會用煮麵的湯,這樣做出來的麵湯比較濃稠,看著就不像是“清湯麵”了。
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