如何做出顏值高、口感細膩的蛋糕卷，我有妙招，學會不虧

嗨，大家好！我是Xiao小C，上班一族，小廚娘一枚，各大美食平臺認證達人。擅長家常菜和烘焙，喜歡做美食和拍照，雖然不夠完美，但是一直在努力完美的路上。感謝您閱讀我的文章，如果喜歡動動你寶貴的手，為我點贊，關注，留言，並分享一下文章吧。您的一個舉動對我來說很重要，如果你有什麼問題或者新花樣，歡迎你留言和我分享。

年後最多的話題莫過於減肥，過一個年長三斤。大魚大肉油膩膩的菜餚，加上冬天不愛運動所以容易囤脂肪。但是對於瘦的來說，其實這樣挺好可以更防寒一些。胖與瘦都有它各自的美，身體健康才是硬道理。愛吃肉又愛吃甜食的我，過年甜食吃得很少，肉吃的挺多。回家外婆都說我長胖了，臉上也有一些肉了。其實，在老人看來這是欣喜的事，對我來說胖與不胖健康才是最重要的。因為我一旦瘦感覺體質就會下降，所以很多時候我並不會將減肥二字掛在心上，吃的是福似乎要有點肉才是好。

說到長胖，確實下了不少努力，努力讓自己吃的很均衡少運動。過年都是家裡人做飯，我幾乎一個月都沒有做早餐，都是早中午一起，所以運動少了肉就長起來。開春了，我也不想著減肥，而是更好的吃一些喜歡的甜食，因為夏天了就會很少吃甜食。甜食尤愛蛋糕卷，喜歡加很多奶油，然後加上一些水果更美味。

蛋糕卷對於我來說，也很怕。怕開裂怕掉皮，畢竟我做蛋糕卷的技巧還有待提高。俗話說熟能生巧，多做幾次就熟練。所以今天我不僅要和大家分享一款適合春遊和居家待客的甜點，還會分享一些自己做蛋糕卷的技巧。

【芒果蛋糕卷】

【準備食材】

低筋麵粉80g 雞蛋4個 牛奶50g 玉米油50g 細砂糖40g 檸檬汁幾滴

淡奶油300g 細砂糖30g（打發淡奶油用） 芒果1個

【製作步驟】

1、蛋清和蛋黃分離，將牛奶加入蛋黃中，手動攪打混合均勻。接著加入玉米油繼續攪動混合均勻。

2、低筋麵粉過篩加入蛋黃液中，混合均勻。（注：建議過篩一下蛋糕糊，做出來的蛋糕口感更細膩）

3、蛋清中加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清中，打發至能提起大彎勾即可。

4、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5、翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。

6、將翻拌均勻的蛋黃糊倒入烤盤中，用刮刀刮平表面。然後，輕震兩下，震去氣泡。

7、烤箱預熱150度烘烤30-35分鐘。

8、烤好之後取出放涼。

9、30g細砂糖分三次加入淡奶油中，打發至硬性。將蛋糕片塗抹適量淡奶油。（注：蛋糕卷離自己位置比較遠的那一端儘量不要太多以免在卷的時候淡奶油會卷出去）

10、蛋糕前端，用小刀劃兩道淺口。蛋糕前端的油紙捲住擀麵杖，借卷擀麵杖之力，捲起蛋糕（注意用力要均勻，否則中間部分卷不攏）卷好後定型10分鐘。最後芒果去皮切片按照自己喜歡的來裝飾蛋糕卷。或是在蛋糕捲上擠上一層淡奶油，放上切小塊的芒果進行裝飾。

【蛋糕卷不開裂小技巧】

1、蛋白打法程度。

打發至溼性發泡略過一點的狀態，提起打蛋器，呈現

彎曲的尖角

就可以了。

2、烤箱溫度。

烘烤的時候一般選擇

170℃-175℃

，上下火，中層烤約

20分鐘

左右。根據不同烤箱的火力大小，所需時間不同。

3、捲起程度。

拉著蛋糕片底下的油紙來卷（

不要直接用手卷

），再用擀麵杖壓緊。

4、捲入的內陷。

加入適量的內陷，

3個

雞蛋的配方一般

150ml

淡奶油。

4個

雞蛋的配方

200ml

淡奶油。