每天吃雞蛋對心血管影響大不大？一天吃幾個雞蛋比較合適？

雞蛋是大家在生活中都經常吃的食物，很多人都至少一天吃一個雞蛋，但近期有關於雞蛋的傳言有許多，甚至有人說雞蛋是心血管“殺手”，這到底是怎麼回事呢？

早上一個雞蛋，到底是養生還是心血管“殺手”？

瞭解這個問題之前，我們需要先知道雞蛋內含有哪些營養成分，包括有豐富的蛋白質、多種維生素、鈣以及鋅元素等，是人體補充營養非常優質的選擇之一。

至於雞蛋與心血管之間的關係，讓研究來告訴你答案。

北京大學公共衛生學院李立明教授帶領的團隊於2018年在BMJ旗下的期刊《心臟》上發表了一項研究

，研究明確指出：

每日攝入一個雞蛋與心血管疾病死亡風險下降18%以及出血性中風死亡風險下降28%相關。

而號稱雞蛋與增加心血管疾病風險相關的研究，是基於美國人身上進行的，美國人與國人的飲食習慣、生活環境等均不相同，所得到的結果不能直接使用。

而且，這項研究更多是觀察性研究，沒有表明二者之間的因果關係，所以無需過多擔心吃雞蛋會增加心血管疾病發生的風險。

除了吃雞蛋會增加心血管疾病風險的說法以外，還有傳言稱每天吃一個雞蛋會導致體內的膽固醇含量超標，這個說法是否有科學依據？

一天只能吃一個雞蛋，吃多了膽固醇會超標？

山東大學齊魯醫院營養科馮建

表示，對於健康的成年人而言，每日需要攝入的蛋白質含量為1。16g/kg體重，50kg的成年人每日需攝入60g蛋白質，而100g雞蛋內含有的蛋白質約在15g左右，但我們可以從其他的食物中攝入蛋白質，所以不需要全部透過吃雞蛋來補充蛋白質。

如若日常的

飲食結構中肉類、豆製品以及奶類等蛋白質豐富的食物較多，則可以保持1天1個雞蛋

的攝入量即可，如若不夠豐富的話，也可以將雞蛋的攝入量提高至一天3個。

也就是說，雞蛋的攝入量其實沒有統一標準，主要是看個人的飲食結構，

一般情況下一週攝入3~6個

即可。

再加上，人體內的膽固醇含量超標，很多時候是

脂質代謝出現異常或是遺傳因素所致，與飲食攝入的膽固醇之間沒有過多的聯絡。

即便是

膽固醇超標的人群

，也不必過於擔心雞蛋內的膽固醇，但這類人群每日攝入的量最好不要超過1個，尤其是蛋黃。

本身血糖過高的

糖尿病

患者，日常攝入雞蛋也需要控制量，

建議每天一個雞蛋

即可，不能攝入過量。

關於吃雞蛋這件事，其實還存在不少的誤區，很多人甚至都對這些事深信不疑，一起來看你有沒有踩雷？

吃雞蛋請避開這3個誤區

1、只吃蛋白不吃蛋黃

蛋黃內含有的膽固醇含量較高，但同時它還含有豐富的多種維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質，對於補充營養很有幫助，對於普通人而言無需將蛋黃丟掉，但一些

血脂嚴重超標的人群，則要注意不要吃蛋黃。

2、雞蛋散黃、出現裂紋、斑點不一定變質

一些雞蛋出現散黃可能是運輸過程中

受到激烈震盪

導致的，這類雞蛋雖然不太新鮮但依舊沒有變質是可以正常食用的，變質的散黃蛋往往會有明顯異味；雞蛋出現裂紋也是很常見的現象，但如若

卵殼的膜沒有破的話，則可以正常食用

，但要注意儘快吃掉。

一旦發現卵殼膜破裂，則不要食用了；而雞蛋長斑則有兩種情況，一種是母雞攝入的飼料缺乏維生素A、鈣含量過多時，會導致雞蛋的表面出現斑點；

或是一些母雞產道較為狹窄，在產蛋的時候可能會有出血表現，導致雞蛋表面有血斑，這兩種情況下的斑點蛋是可以正常食用的。但如若發現蛋殼上面有明顯的黑色黴斑且伴有明顯的腐臭味，說明蛋已經變質了。

3、雞蛋顏色與營養價值無關

雞蛋的顏色其實是遺傳因素決定的

，其內裡含有的營養價值沒有太大的區別，不論是什麼顏色的雞蛋，都可以食用。一些號稱紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值更高的說法，完全是無稽之談，不可信。

關於雞蛋的傳言有非常多，我們要學會甄別謠言，切不可因為一些不實的傳言，而讓正常的生活受到影響。

參考資料：

［1］《雞蛋變質有啥表現》。人民網-生命時報。2021。3。15

［2］《雞蛋營養豐富 一天最多吃幾個》。健康報網。2019。10。24

［3］《吃雞蛋可降低得心血管疾病風險？3招教你健康吃蛋》。人民網-科普中國。2022。6。27

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