上饒雞腿：“老字號”煥發新活力

本文轉自：上饒日報

蔣學華 文/圖

如果你曾坐火車途經過浙贛線，那你一定聽過上饒雞腿。每次火車停靠上饒站，不管是深夜，還是清晨，不管是嚴寒的冬天，還是酷熱的夏天，火車還沒停，你就能聽到一陣陣“上饒雞腿，5元一個！”的叫賣聲。於是，一路奔波勞累、飢腸轆轆的旅客們，馬上會被香味所吸引，紛紛搶購，一飽口福。

前幾年，饒城的大街小巷，流動賣上饒雞腿的小販也是眾多，且生意興隆，成為一道獨特的風景線。隨著開展創文創衛活動後，兜售雞腿的商販進店經營，迎來了又一個春天。4月22日下午，記者在饒城步行街附近，看到一個專賣上饒雞腿的門店生意興隆，男女老少在排隊等候，店主汪雲開正一邊現場烤制，一邊招呼顧客。

汪雲開告訴記者，他老家是信州區朝陽的，參軍退伍後，便開始在饒城流動販賣上饒雞腿，生意不錯，後來饒城開展“雙創”活動，只准進店經營。“當時還比較擔心，進店經營需要交店租，成本增大，會賺不到錢，結果發現，正是因為固定下來，回頭客才逐漸更多。生意好的日子，一天要賣掉200多個，根據大小，5至12元一個，尤其是放學的時候，孩子們得排隊等候。”汪雲開說。

一個正在排隊的中年男子告訴記者，他是老顧客，晚上家裡有客人，要喝酒，於是來買上饒雞腿下酒。該顧客說，上饒雞腿食之骨酥肉韌，香辣開胃，是下酒、休閒及饋贈親友的佳品。

據汪雲開介紹，上饒雞腿的生產工藝包括滷製、烘烤、入味、包裝等環節，通常完成這一過程需一天多的時間，正是這一傳統的加工工藝成就上饒烤雞腿色、香、味俱全，成為饒城人民招待親友的佳品，以及吸引外來客人的美味。“具有香味濃郁、攜帶方便、價格適宜等特點的上饒雞腿逐漸受到更多的本地市民及外地遊客的青睞，銷量一年比一年好！”