木薯粉可不可以做湯圓

木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

口味平淡：木薯澱粉無味道、無餘味（例如玉米），因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

漿糊清澈： 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。

黏性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可透過改性消除黏性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。

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冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍迴圈中可防止水分丟失。這一特性還可透過改性進一步增強。

木薯粉怎麼做水晶湯圓

材料：西米、糖、紫薯、蜂蜜

做法

1、將西米磨成粉，加溫水調成麵糰，放入保鮮袋待用。

2、紫薯切塊，上鍋蒸至軟熟。

3、蒸好的紫薯加入蜂蜜，調成紫薯泥，放涼（甜度按自己喜好控制）。

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4、將西米麵團分成小團，釀入紫薯餡。（包的時候儘量把皮做薄一些，餡多一些）

5、冷水下鍋煮至透明即可。

木薯粉做湯圓的優點

常見的湯圓皮，都是用糯米粉製作成的。這個湯圓則有些特別，使用了木薯粉來製作表皮。這樣製作出來的湯圓，晶瑩剔透，餡料隱約可見，彷彿薄紗遮面的一位嬌俏美人。口感上，也要比普通湯圓更加Q彈爽滑許多，著實好吃哦。