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紅糖和赤砂糖很相似,其實功效大不同,可不要買錯了
硃砂糖可以代替紅糖嗎
平時我們都認為紅糖可以養顏、養生,尤其是女性喜歡喝紅糖水,這的確不是空話。紅糖不僅是調味品,也是一種重要的中藥成分,有美容養顏、益氣補血、養胃健脾、暖宮散寒等諸多功效。
還有一種跟紅糖很相似的,就是赤砂糖,兩者在外觀上很難分辨。有時我們會把兩者混為一談,以為是一種東西,其實它們在功效上有很大差別。
紅糖是由甘蔗榨汁,濃縮而成的,是帶蜜的甘蔗成品糖,它沒有經歷過
精煉
提純,而是保留了一部分雜質,因此也保留了甘蔗的較多營養成分和微量元素,容易被人體消化吸收,可以快速補充身體所需的能量。
可以說,紅糖的提煉是保留了傳統的工藝,而白糖則是現代工業的產物,它經過去除雜質、煮煉結晶、
分蜜
等工藝,提煉出蔗糖結晶,是不含有糖蜜的,也分離掉了許多營養成分,不含有紅糖所具有的許多功效。
至於赤砂糖,其實就是生產白砂糖之後的尾料,是未經脫色的糖渣,它的功效還不如白糖,而且還添加了葡萄糖、果糖之類的成分。
那麼如何區分紅糖與赤砂糖呢,最直接的就是看包裝袋上的配料表,紅糖的配料一般就是紅糖或甘蔗,沒有其它成分;赤砂糖往往有許多配料,比如赤砂糖、白砂糖、果糖等。
然而也不能避免有些赤砂糖包裝成紅糖,那麼就需要仔細觀察:
看外觀,赤砂糖的晶體較大,晶面明顯,呈顆粒狀,不易結成塊,顏色一般為紅褐色,沒有黑點。
紅糖的顏色更紅,甚至紅得發黑,有雜質黑點,呈粉狀,容易結成塊,但是結塊之後輕輕一下就能掰開。
紅糖含有較多水分和糖蜜,略顯
粘性
;赤砂糖則沒有水分,乾燥如沙子。
嘗味道,紅糖聞起來有甘蔗的清香感,嘗一嘗有蜜味,也似有藥味,略發苦;赤砂糖卻沒有清香,也沒有蜜味。
如果實在無法區分,又怕買到假的紅糖,那麼可以買黑糖。黑糖是純甘蔗提取的,沒有經過高度精煉,顏色比較深,雖然外觀不好看,但是功效跟紅糖差不多。
紅糖和黑糖適合煮水喝,可以加入紅棗、薑絲等,有利於健康養生。白糖一般就是用來調味,吃多了對牙齒和身體反而不好。平時喜歡喝糖水的,就要挑選正宗的紅糖。
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