宵夜檔的兩個巨頭，鮮美蝦蟹粥和香濃炒田螺，好吃回味還不熱氣

HELLO，大家還呀，今天還是由你們的老夥伴小廚神啊LOK帶來關於宵夜的美味。我們個個人的每一天都是離不開吃的，而在不同時間吃東西，心情的享受都是不一樣的。啊LOK是覺得啊，吃個宵夜是非常有必要的，因為按照現在的那麼快的生活啊，對於大部分的夥伴們來說，白天的兩餐都是沒有充足的時間來享受的。而在匆忙了一整天之後，在深邃的夜晚裡邊，安靜地享受一頓宵夜，其實是非常幸福，非常舒服的事情。上次說到宵夜美味的時候啊LOK給你們帶來了很棒的炒河粉還有甜甜的糖水，很多夥伴都說非常好吃，非常喜愛，這是啊LOK非常開心的。啊LOK這次給你們帶來的宵夜美味還是兩種，分別是爆炒田螺和細軟的蝦蟹粥，也是非常美味的哦，一起來享受一下吧。

應該挺多的夥伴們是比較喜愛吃宵夜的吧，啊LOK就是這樣子的啊。啊LOK是覺得啊，吃宵夜會讓人變得很放鬆，很自在，白天的煩惱大部分都可以放空掉，安靜專心地沉浸在美味裡，也是一件非常開心的事情呢。相信已經有不少的夥伴們等不及要讓啊LOK帶來今天的美味了吧，我們這就開始哈。

我們先來看看鮮美回味的蝦蟹粥吧，這是一道很美味的宵夜，可以說是每一間宵夜檔都有的，不誇張的說這道蝦蟹粥已經統治了宵夜的粥這個領域了。就像名字一樣，就是用蝦和蟹來煲粥。要做出一煲美味好吃的蝦蟹粥其實並不是很簡單的，在原材料上邊這道美味就有了不少的要求。

首先米要選好，最好就是選用細長的絲苗米，這種米比較細膩，煲出來比較糯，比較粘，也更加容易煲。蝦蟹的話一定要用新鮮的，冷凍的蝦蟹會有一股冰水的味道，非常影響煲出來的粥味。蝦的話可以選用河蝦，或者是竹節蝦都可以，蟹的話最好就是用花蟹，肉蟹啊LOK是不推薦的。花蟹煲出來的粥會有一股很淡的清香味道，這是肉蟹沒有的。米可以提前泡一下，泡個半天這樣子吧，這樣可以讓米變得寵大，更容易煲爛，也容易煲出來米的香味。想要進一步節約時間的夥伴們可以把米微微磨一下，不過這樣子煲出來的粥可能會比較稀。煲的時候可以先把水煲滾，然後再把米加進去，等到水再次滾了之後就可以加入蝦蟹了，加入蝦蟹之後就可以蓋上煲蓋，轉為小火慢慢煲。

對了，千萬不能少的一步，就是一定要加姜，姜的話分為兩種，沙姜和普通姜，沙姜的話要切成塊，普通姜則切成絲，這樣搭配著可以去掉蝦蟹的腥味，還有一種清香。要想要煲出來的粥更加粘稠，可以加入一些蘇打粉，這樣吃起來口感更加好。這樣子煲的粥是不需要加什麼調料的，加一點點細鹽就可以了，蝦蟹的淡香是非常足夠的。

說完了那麼棒的蝦蟹粥，應該有超級多的夥伴們都已經把口水流出來了吧，不要急，先等我們把炒田螺也講完。炒田螺其實是非常簡單的，最關鍵的是要選好田螺。一定要用新鮮的田螺，不新鮮的會有一股泥臭味，炒出來是不好吃的。田螺的話要用清水養上一晚上，這樣可以讓田螺把泥都吐出來，不單單省去了清洗的功夫，還可以除掉田螺的泥臭味道，是非常好的。雖然說養了一晚上，但是田螺還是挺髒的，清洗還是要花心思的。清洗前要先把田螺的尾弄掉，這樣吃起來更簡單。清洗完之後可以先用淡鹽水把田螺泡著，不單單維持著田螺肉的鮮嫩，還可以入點味。

炒的時候首先要保證油鍋的溫度要夠，接著加入蒜姜燈香料翻炒一下，把鍋炒香炒熱之後再把田螺倒入鍋裡炒。炒田螺其實非常快，一直用大火翻炒就好了，如果覺得田螺沒熟，油又快乾了，可以加入一些淡鹽水，然後蓋上鍋蓋稍微燜一會兒。炒田螺可以再最後加入一些紫蘇或者是椒絲，增加點味道。至於調料的話，淋點醬油蠔油，加點鹽就好了。

口水都滴出來了吧，夥伴們，講得啊LOK也是非常得餓啊，很想現在就來吃上一頓美味的宵夜，好好享受一下。確實，一邊吃著熱騰騰的鮮美的蝦蟹粥，一邊吸著香濃的炒田螺，要再來瓶啤酒，那就真的是非常舒服的事情了。相信今天帶來的這兩個宵夜巨頭可以讓夥伴們都很喜愛。