怎樣做牛排好吃？這些步驟你要知道

牛排是如今年輕人最愛的西餐美食之一，但有些人越來越覺得在外面吃的牛排越來越難吃，反而在家自己做的牛排更好吃。那麼怎樣做牛排好吃呢？今天就跟小編一起來看看吧。

牛排你可以選肥瘦相間、深紅色的牛肉，好的牛肉上還要有紅白相間的大理石紋，最外有一層脂肪，這樣煎烤出來的脂肪受熱融化，才會讓牛排美味又多汁。牛肉的厚度最好在3-5釐米。將牛排兩面清洗乾淨，然後用廚用紙巾將牛排表面的水分拍幹；然後根據個人將鹽和胡椒粉均勻地撒在牛排的兩面，側面也別落下啊！如果喜歡豐富口感的人，還可以撒上少量的大蒜粉、辣椒或是義大利香料等。

怎樣做牛排好吃

如果牛排比較厚，怕影響口感的話可以用專門的錘子錘松。實在不行用刀背敲一敲應該也可以。兩面都撒上鹽，塗勻。兩面都撒上黑胡椒碎，塗勻。用現磨的黑胡椒。淋上少許食用油，塗抹均勻，然後包上保鮮膜放在冰箱裡冷藏1。5小時-2小時，不著急也可以隔夜。最好不要用橄欖油，因為橄欖油加熱以後營養會受到破壞。記得從冰箱拿出來以後放置30分鐘左右，儘量讓牛排內的溫度與室溫接近。

牛排

再來平底鍋燒熱，直接把牛排放進去煎。切記不要放油！因為醃製的時候已經有油了，加上牛排本身還有脂肪，再放油就多了。根據牛排的厚度來調整火候。煎的過程中不要頻繁翻動，A面煎得差不多了再煎B面。每面煎個一分鐘左右。如果一開始控制不好時間最好看錶記時，避免煎過火。經過高溫，牛排整體都會收縮，所以邊上會翹起來。煎到最後可以把牛排立起來煎一下邊緣，把多餘的油脂逼出來，還可以鎖住肉汁。煎完了先靜置5分鐘左右。這一步非常重要，如果直接切的話肉汁就會流出，大大影響口感，前功盡棄。煎得好的話，切的時候非常輕鬆。手中的刀往下輕輕一按，牛排就被分開了。

牛排做法

看了上面的介紹後，相信你也懂得在家怎麼做一份好吃的牛排了吧。