豬肉總是炒的又柴又老，大廚教你一招就解決，炒好後吃到停不住嘴

大廚教你豬肉怎麼炒得又香又嫩，一招解決問題，爽滑可口停不住嘴

豬肉是我們最不陌生的食物了，在平常的生活中，吃的肉類最多的就是豬肉了。因為豬肉的營養是十分豐富的，而且也比較好搭配食材，所以說人們對豬肉的喜愛還是很大的，只是我們平常在家裡做豬肉的時候，很是容易把豬肉做得特別的老，嚼不動。有的時候豬肉還吃起來特別的差，也不嫩，還就不好吃，那麼到底如何能做出又嫩又滑的豬肉呢？

其實我們在炒豬肉的時候，最怕的就是炒的時間短了，豬肉沒有炒熟，但是炒的時間長了，又把豬肉炒得太老了，吃起來太柴，不好嚼，其實豬肉炒得不好吃，很大一部分跟火候是有關係的，如果火候掌握不好的話，那麼豬肉炒出來就會要麼太深，要麼吃起來就會太老不好嚼了。所以為了這個問題，我特意去請教了作為大廚的老爸，老爸也告訴了我豬肉炒的嫩滑的訣竅。

一般人在炒豬肉的時候，都是直接把豬肉切好，然後就丟在鍋裡炒了，但是這種方法其實炒出來的豬肉就是特別難吃的，而且還特別的容易柴，比較塞牙。其實我們想要炒出比較嫩滑的豬肉，只要在豬肉下鍋之前把豬肉醃製一下，這樣豬肉炒出來就會特別的嫩滑了，但是醃製的時候也是有技巧的，我們在醃製豬肉的時候，是需要加入生抽和胡椒粉的，因為這兩樣東西可以很好的去除豬肉的腥味，並且能夠有效的提升豬肉的鮮味，吃起來會特別的好吃。

當然，豬肉還是可以用別的方法來醃製的，就比如說用啤酒了，啤酒醃豬肉，也是特別的好的，啤酒能夠很好的去除豬肉中的腥味，而且用啤酒醃製後的豬肉，炒出來之後吃起來特別的鮮嫩，特別的好吃，所以我們也可以選擇用啤酒來醃製豬肉。同時我們在醃製豬肉的時候也是可以往豬肉中加入一個雞蛋清的，裹了雞蛋清的豬肉，炒出來也是特別鮮嫩的，如果沒有雞蛋清，也可以加入一些水澱粉也是可以的。

下面我們就來試一下青椒炒肉吧，其實做青椒炒肉最重要的就是肉能夠吃起來很嫩滑了，我們首先要把青椒清洗乾淨，然後去掉籽，切成長條狀，接下來就是開始醃製肉了，我們在豬肉中加入一些生抽和料酒，再放入一些胡椒粉，再放入一個雞蛋清，醃製十分鐘左右就可以了，我們在炒青椒炒肉的時候，可以用大蒜熗鍋，把大蒜切成片，熱油燒鍋，然後放入大蒜，爆炒出香味兒。

爆炒出香味之後，我們要把醃製好的豬肉倒進鍋中，翻炒一下，翻炒到豬肉變色就可以了，然後放入我們切好的青椒炒出香味，加入少量的食鹽以及生抽，翻炒均勻就可以出鍋了，如果想要豬肉吃起來更嫩滑的話，可以再加入少量的相處，只需要幾滴就可以了。大家可以試一下，用這樣方法炒出來的青椒炒肉，豬肉吃起來特別的嫩滑，所以大家都可以用這種方法回家試一試。