這個做起來要比包粽子簡單，一看就會，糯米不泡也軟糯，我有妙招

大家好！又到了每日的分享時間，妮妮在這裡恭候多時了。今天分享一道夏季甜點——豆沙糯米涼糕

涼糕是我們當地的叫法，也有叫八寶涼飯的，可能各地的叫法不同。小滿過後，天氣越來越熱，人們沒有胃口，做點這個放在冰箱裡冰一冰，吃到嘴裡鮮甜軟糯，清爽可口。這個甜點的主要原料是糯米，糯米具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，為溫補強壯食品，對食慾不佳，腹脹腹瀉也有一定緩解作用。

這個做起來要比包粽子簡單，味道我感覺卻比粽子好吃，糯米不用泡，直接用高壓鍋蒸特別省事。我喜歡的糯米和水的比例是1：1。1左右，喜歡軟糯的可以多加一些水，涼糕裡面的餡料也可以隨自己喜歡來新增。味道絕對贊，有興趣的朋友們一起來試試吧！

【主料】糯米250克 清水300克 紅豆沙適量 果脯適量 核桃2個 金絲小棗6個

1.

江米投洗乾淨，控水

2.

高壓鍋加水加蒸蓖放入江米和水，加蓋加閥大火上汽後轉中火蒸30分鐘關火，自然洩氣後冷卻備用（江米和水的比例1：1。1）

3.

金絲小棗洗淨，核桃剝去桃仁，各種口味果脯備好，豆沙備好

4.

取碗一個，底部鋪上保鮮膜，如圖，用小棗和半個核桃擺出花樣

5.

上面鋪上一層冷卻扒松的糯米飯，用勺子攤平壓實

6.

填入適量豆沙餡磨平

7.

再加一層糯米飯鋪平壓實

8.

散入適量果脯

9.

最後加入一層糯米飯抹平，用保鮮膜包裹壓實入冰箱冷藏30分鐘

10、

吃的時候，把保鮮膜開啟倒扣到盤子裡，四周還可以撒些堅果和核桃碎做裝飾。

烹飪技巧

1、我的這款涼糕不要浸泡糯米，比較勁道。喜歡軟糯的可以先浸泡糯米再蒸。

2、糯米和水的比例1：1。1，可以按自己喜歡的軟硬程度來調節。

3、豆沙或果料可以鋪2-3層，糯米飯一定要壓實。

4、喜歡吃甜的還可以在糯米里加一些糖。

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