別去排隊了！在家一搓Q彈滑嫩，幾塊錢吃到撐！

雖然立秋已過，但廣東是真的還沒啥秋意~

我的廚房也還是滿滿的夏日氛圍：窗邊的薄荷正旺盛，冰箱裡是雪糕西瓜啤酒，製冰機也還在全勤工作，前段時間買的冰粉籽也還沒用上呢。

趁著夏日份額還沒結束，今天就來嚯嚯掉它

手搓西瓜冰粉

這一碗是雲貴川地區小夥伴們的夏日標配，既解暑又解饞。就算到了全國各地也照樣受歡迎。我在廣州吃過的餐館火鍋店裡，幾乎都有冰粉的身影。

冰粉爽滑清涼的口感，撒上酸的甜的小料一搭，就問有誰能拒絕它！！

只不過店裡的冰粉出品參差，份量也好小一碟，今天決定自己做一（大）碗嚐嚐~

市面上有現成的冰粉粉售賣，直接沖水靜置即可，製作快，店裡賣的大多是這種。

手搓版的呢，是用冰粉籽揉搓出漿，再加上石灰水凝結而成。味道比較原始，有淡淡的植物清香。

相比之下我更喜歡手搓版的，雖然麻煩一丟丟，但口感會比粉衝兌的滑嫩不少。

做法上只要掌握好材料比例，基本都不會翻車～該說不說，這手搓過程中，噗嘰噗嘰擠擠捏捏，特別解壓好玩！

味道呢，我直接打了西瓜汁作“調味劑”，天然的西瓜清甜，混著冰冰涼涼的手搓冰粉，一口一大塊，貼著喉嚨潤潤涼涼的舒服！

詳細的製作影片放在我的主頁了，可以點進主頁檢視哦~

手搓西瓜冰粉

>>>制 作 時 間<<<

40min

>>>烹 飪 器 材<<<

破壁機 冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

西瓜肉 800g / 飲用水A 400g

冰粉籽 50g / 石灰粉 10g

飲用水B 400g

>>>制 作 過 程<<<

1、10g石灰粉和400g飲用水A混合，讓它靜置15-20分鐘。

2、800g西瓜塊倒入破壁機中，加入400g飲用水B，攪打成西瓜汁倒出來 （可以分多次打，西瓜和水都可以分次加）

然後把50g冰粉籽裝入小布袋中，綁緊口，以免搓的時候冰粉籽漏出。綁好後倒入適量清水稍微浸溼冰粉籽，讓其膨大，再放到西瓜汁裡浸泡5-10分鐘，讓冰粉籽吸收一下西瓜汁。

3、然後用乾淨的手開始搓冰粉籽，一邊搓一邊把搓出的粘液擠壓出來，大概用時8-10分鐘，直到感覺整個西瓜汁開始變黏、擠壓冰粉籽袋的時候沒有明顯的滑溜感就可以了！

4、先倒出靜置好的澄清石灰水（只倒澄清的那部分就可以哦），一邊攪打一邊細水長流的倒入西瓜汁中，一定要不斷的攪拌，直到感受到有阻力的時候就可以停下來了，現在西瓜汁是半凝固糊糊的狀態。

蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時

5、冷藏結束後，冰粉明顯已經結塊，晃動能感受到彈性，挖起一塊一塊，裝入盤中加入自己喜歡的佐料就可以吃啦！

手搓冰粉還有一個特點，就是冰粉塊裡會出現細細密密的氣泡，這是在手搓時產生的，很具“手工製作”的辨識度

不過要是你不想要太多氣泡，搓冰粉籽時可以不露出水面，只在水裡搓，搓完再濾掉氣泡就可以啦~

也許就是這些小氣泡帶來的視覺效果，凝結的西瓜冰粉透著冰晶閃閃的色澤，好似自帶清涼~

質地特別水潤Q彈，一勺顛起一塊，還DuangDuang地晃動~

入口沁涼，冰粉軟得像要入口即化，還沒用舌頭牙齒將它斷開，它就自顧自滑到了喉嚨。

西瓜汁自有的果味，不用加糖也很清甜，西瓜的香氣也在鼻尖、嘴裡徐徐散開。

另有酸酸甜甜的葡萄乾，和香脆椰子片在一片軟滑中做點綴，妙極了！

我還能再炫一碗~

按廣東往年的“脾性”，估摸著是沒那麼快入秋的，感覺這些清涼食材還能再吃一段時間~

不知道大家還有哪些好用、好吃的“夏日風味”消耗大法呢？歡迎在留言區給我支個招~

Tips：

1、西瓜汁需要加水才能攪打的，如果喜歡濃郁的西瓜味道，可以直接用工具把西瓜搗碎，壓出西瓜汁操作也可以！

2、冰粉部分沒有加糖，所以最後吃的時候可以加點蜂蜜調整甜度哦！

3、調味上，大家也可以換成紅糖水、火龍果汁、百香果汁等來製作，看自己喜歡~