鮮肉酥餅，皮酥肉鮮味美好吃，營養健康

開言：酥餅大家都吃過了，那鮮肉酥餅大家都吃過嗎？肉鮮酥香，一口一個特別滿足。

今天來跟大家分享一個特別好吃的鮮肉酥的做法，外皮酥到掉渣，裡面的肉餡兒鮮嫩多汁。先來做一個水油皮， 150克的普通麵粉中加入45克豬油， 30克白糖， 70克溫水混合均勻，儘量多揉一會兒，把油皮兒揉至光滑，揉好之後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

天熱的話可以直接放到冰箱中冷藏。接下來再來做一個油酥。 120克的普通麵粉中加入60克的豬油，混合均勻。混合均勻之後也蓋上保鮮膜，靜置一會兒。接下來我們來準備肉餡兒，肉的話最好是選用像這樣三分肥七分瘦的梅花肉，吃起來口感會更加鮮嫩一點。把肉切成小塊兒，放入到絞肉機中攪成肉泥。

肉餡打好之後，接下來我們開始調味，加入適量的料酒，生抽，少量的老抽，一小勺鹽，一勺白糖，再加入一個蛋清，再分別加入適量的蔥花和榨菜，順著一個方向攪拌均勻，攪拌的過程中可以再加入少量的水，這樣吃起來口感會更加的鮮嫩。最後再加入適量的香油，攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏。肉餡最好是提前調好，放到冰箱中冷藏，多冷藏一會兒，肉餡會發硬，後面包的時候也會好包一點。把水油皮拿出來抻長，分成大小均勻的劑子，每個劑子的重量在27克左右，稍微有一點大，如果喜歡吃小一點的，分20克一個就夠了，再稍微搓圓一點，蓋上保鮮膜。

油酥也分成同樣的等份。取一個水油皮，按扁，包入油酥，用虎口的方法包起來，收口的地方一定要捏緊，再用擀麵杖擀成橢圓形，擀好之後從上往下或從下往上捲起來。全部做好之後蓋上保鮮膜，靜置十分鐘左右。靜置好之後再次用擀麵杖擀開卷起來，烤箱烤制15分鐘，時間到，香酥肉鮮的香肉酥餅就做好了。

總結：鮮肉酥餅，皮酥肉鮮，味美好吃，營養健康喜歡的朋友趕緊試試吧。